Dieses vegetarische und vegane Rezept für eine herzhafte hausgemachte Gerstensuppe ist gesund und sättigend. Eine Mahlzeit an sich, Sie können fast jedes Gemüse hinzufügen, das Sie wollen - grüne Bohnen, Erbsen oder Mais würden alle gut funktionieren. Wenn Sie an eine traditionellere Rinder- und Gerstensuppe gewöhnt sind, probieren Sie diese fett- und cholesterinfreie Version einer vegetarischen Bohnen-Gerstensuppe - Sie werden auf keinen Fall enttäuscht sein!
Dieses einfache und gesunde Suppenrezept macht mehr als eine großzügige Menge, also planen Sie einige Reste!
Wenn Sie gerne mit gesunder Vollkorngerste kochen, vor allem in Suppen, sollten Sie auch dieses einfache Gemüsegerstensuppenrezept probieren.
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Was du brauchen wirst
- 1/2 große Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL. von Öl oder veganer Margarine
- 2 Rippen Sellerie, gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- Anderes Gemüse gewünscht, etwa 1/2 Tasse pro Stück (Ich mag Blumenkohl und Zucchini)
- 8 Tassen Wasser oder
- Gemüsebrühe (Sie können auch halb und halb oder Wasser mit einem vegetarischen Bouillonwürfel verwenden)
- 1 Tasse
- Perlgerste , ungekocht
- 1 Tasse Pinto oder weiße Bohnen, gekocht oder in Dosen
- 1/3 Tasse Tomatenmark oder zerdrückte Tomaten
- 1/4 TL Salz-
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 TL Selleriesalz (optional, aber fügt einen schönen Geschmack hinzu)
- 1/2 Teelöffel Basilikum
- 1/2 Teelöffel Oregano oder italienische Gewürzmischung
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel. Zwiebelpulver (optional)
- 2 große Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer abschmecken (optional)
Wie man es macht
- In einer großen Suppe oder Suppentopf, die Zwiebeln und Knoblauch in der Öl-oder Vegan-Margarine für eine Minute oder zwei, dann fügen Sie den Sellerie, Karotten und andere Gemüse, die Sie verwenden für etwa 3 bis 5 Minuten.
- Als nächstes fügen Sie die Gemüsebrühe oder Wasser und alle anderen restlichen Zutaten hinzu und bringen die Mischung zum Kochen. Sobald Ihre Suppe köchelt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und decken Sie Ihren Topf.
- Lassen Sie Ihre Suppe für mindestens 30 Minuten und bis zu einer Stunde unter gelegentlichem Rühren auf dem Herd köcheln, bis die Gerste weich und etwas flaumig ist.
- Achten Sie darauf, beide Lorbeerblätter zu entfernen, bevor Sie Ihre Suppe servieren. Schmecken, und dann fügen Sie mehr Gewürze oder ein bisschen optionales Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken und zu genießen!
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 228 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 962 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 12 g |