Wie Eichelkürbis und gefüllte Kürbisgerichte? Machen Sie eine gesunde vegetarische und ballaststoffreiche Eichelkürbis mit einer Füllung von Vollkorngerste und Gemüse. Verwenden Sie für eine vegane Version Olivenöl oder eine vegane Margarine anstelle von Butter.
Dieses Rezept wurde freundlicherweise vom National Barley Foods Council zur Verfügung gestellt.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Graupen
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 1 Tasse geriebene Karotten
- 1/4 Tasse Butter, Olivenöl oder vegane Margarine, geteilt
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 TL Thymian
- 2 mittelgroße Eichelkürbis, halbiert und mit Samen entfernt
- Salz, nach Geschmack
Wie man es macht
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze, Gerste, Zwiebel, Sellerie und Karotte in 2 EL Butter bräunen, bis Gerste leicht gebräunt ist. Gemüsebrühe und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Gerste zart ist und die Flüssigkeit absorbiert ist.
- In der Zwischenzeit die Kürbishälften in einer gefetteten Auflaufform mit der abgeschnittenen Seite ablegen. Backen bei 400 Grad für 30 Minuten oder bis Squash zart ist. Entfernen Sie den Kürbis aus dem Ofen und drehen Sie ihn mit der abgeschnittenen Seite nach oben. Mit Salz bestreuen.
- Löffel gleiche Teile gekochte Gerstenmischung in Squash-Zentren. Nieselregen mit 2 EL geschmolzener Butter, Olivenöl oder veganer Margarine.
- Die gefüllten Kürbishälften in den Ofen zurückgeben. Backen bei 350 Grad für 20 Minuten länger. Macht 4 großzügige Beilagen oder Hauptgerichte.
Pro Portion: Kalorien 408, Protein 12 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 67 g, Cholesterin 32 mg, Ballaststoffe 9 g, Natrium 731 mg.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 437 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,478 mg |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiß | 13 g |