Im Griechischen: καλαμάρια γεμιστά, ausgesprochen kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Was immer Sie bevorzugen - groß oder klein, gefroren oder frisch - dieses Rezept funktioniert mit allen Tintenfischen. Wenn Sie zuvor noch keinen Tintenfisch gekocht haben , lesen Sie bitte unter Wie man frischen Tintenfisch putzt oder wie man gefrorenen Tintenfisch entfrostet und zubereitet .
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 Pfund Tintenfisch (gereinigt)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Wein (trocken, weiß oder rot)
- 3/4 Tasse Reis (vorzugsweise langkörnig)
- 1/2 Esslöffel
- Tomatenmark
- 1/4 Bund Petersilie (frisch, gehackt)
- 1 Teelöffel
- Salz-
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 1/4 Tassen Wasser
- 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
Wie man es macht
Vorbereitung:
- Zerhacke die Tintenfischtentakel in kleine Stücke.
- Die Tomatenpaste in den Wein rühren, bis sie glatt sind.
- Ofen auf 340 ° C vorheizen.
In einer Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und die gehackten Tentakel im Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn die Zwiebel weich geworden ist und die Mischung dämpft, rühren Sie die Mischung aus Wein und Tomatenpaste hinein. Petersilie unterrühren und kochen, bis die Masse etwas dicker wird.
1/2 Wasser einrühren und aufkochen lassen. Reis einrühren, die Hitze ausschalten und warten, bis sich der Reis ausbreitet, etwa 15 Minuten.
Mit einem Löffel (oder einem kleinen Messlöffel für kleine Tintenfische), füllen Sie die Tintenfischröhrchen mit der Füllung, bis 1/2 Zoll von der Spitze. Fädeln Sie das Oberteil mit einem oder mehreren Zahnstochern ein und legen Sie es in eine Backform . Fügen Sie restliche Füllung, gehackte Tentakeln und restliches Wasser hinzu.
Backen bei 340F (170C) für eine Stunde und 10 Minuten.
Entfernen Sie Zahnstocher vor dem Servieren.
Ausbeute: serviert 6
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 467 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 396 mg |
| Natrium | 474 mg |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 30 g |