Dieses Rezept für überbackene Kartoffeln ist eine grundlegende Kombination aus Kartoffeln mit roter Haut, einer hausgemachten Soße und geschnittenen grünen Zwiebeln. Wenn Sie kein Fan von grünen Zwiebeln sind, fügen Sie fein gehackte süße oder gelbe Zwiebeln hinzu oder lassen Sie sie ganz weg.
Eine Prise Muskatnuss und eine kleine Menge oder getrockneter Senf geben der Soße einen ausgezeichneten Geschmack. Verwenden Sie frisch geriebene Muskatnuss, wenn Sie es haben.
Um den Backvorgang zu beschleunigen, kochen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln etwa 3 bis 5 Minuten oder bis die Ränder etwas zart sind, bevor Sie sie mit der Soße mischen und backen. Die Kartoffeln brauchen viel weniger Zeit im Ofen.
Was du brauchen wirst
- 6 mittlere rothäutige Kartoffeln (ca. 1 1/2 bis 2 Pfund)
- 3 Esslöffel Butter
- 6 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten mit 2 Zoll Grün)
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Vollmilch
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
- Salz (nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel getrockneter Senf
- Dash Muskat (gemahlen oder frisch gerieben)
Wie man es macht
- Fetten Sie leicht eine 1 1 2 bis 2 Quart Auflaufform. Ofen auf 350 F / 180 C / Gas 4 erhitzen.
- Kartoffeln schälen oder ungeschält lassen; spülen Sie gut, dann schneiden Sie dünn (ungefähr 1/8 Zoll zu 1/4 Zoll) in eine große Schüssel. Eine Mandoline oder Küchenmaschine mit einer Scheibenscheibe macht schöne, gleichmäßige Scheiben.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Fügen Sie geschnittene grüne Zwiebeln hinzu und braten Sie 1 Minute lang.
- Mehl einrühren, bis es glatt und blubbernd ist. Nach Geschmack Milch, Pfeffer und Salz hinzufügen. Kochen, rühren, bis dick und sprudelnd. Senf und Muskat unterrühren. Die Mischung über Kartoffeln gießen und gut vermischen.
- Gießen Sie die Kartoffelmischung in die vorbereitete Auflaufform; mit Folie abdecken. 45 Minuten backen. Aufdecken und ca. 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Kartoffeln weich sind.
Tipps und Variationen
- Um den Backvorgang zu beschleunigen, verwenden Sie halbgekochte Kartoffelscheiben, indem Sie sie bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten lang kochen. Die Kartoffeln sollten an den Rändern nur zart, aber nicht gekocht sein. Entfernen Sie sie von der Hitze, lassen Sie sie ab und ordnen Sie sie dann in der Auflaufform an. Die Sauce darüber gießen, abdecken und 20 bis 30 Minuten backen. Aufdecken und weiter backen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Um diese zu machen, legen Sie die Kartoffeln und die Soße in die Backform, decken Sie sie mit Folie ab und kühlen Sie sie einige Stunden oder über Nacht. Nehmen Sie sie etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank oder backen Sie sie etwa 15 Minuten lang aus dem Kühlschrank.
- Fügen Sie ungefähr 1/4 Tasse zerbröselten gekochten Speck oder ungefähr 1 Tasse gewürfelten Schinken den Kartoffeln hinzu.
- Fügen Sie der Sauce 1/2 bis 1 Tasse geriebenen Käse hinzu oder streuen Sie den Käse etwa 5 bis 10 Minuten vor dem Ende über die Kasserolle.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 284 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 23 mg |
| Natrium | 338 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |