Gruenkohl und Pinkel - Grünkohl und Wurst - Norddeutsche Spezialität

Gekochter Grünkohl und Wurst ist ein köstliches Winter-Komfort-Essen. Die Deutschen feiern den Winter mit einer "Grünkohlfahrt", einer gemütlichen Wanderung begleitet von Schnaps und einem warmen Kohlessen . Gekochter Grünkohl wird mit Senf, Speck und Wurst für ein nahrhaftes Abendessen gemischt.

Macht 2 bis 3 große Portionen

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund Grünkohl, etwa 12 Unzen. gereinigt und gehackt
• 2 Stück Speck gehackt, oder 50 Gramm "Bauchspeck" gewürfelt
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 2 Teelöffel Rindfleischbrühe
• 1 EL. Senf
• Optional: Pfeffer nach Geschmack
• 4 verschiedene Würste, wie Bratwurst, Würstchen oder andere
• Dicke Scheibe Schinken (optional)

Wie man es macht

1. Grünkohl reinigen , den dicken Mittelstengel entfernen und hacken. Für 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Sie können auch gefrorenen Grünkohl (sieht wie Spinat), wenn Sie es finden können (gefrorene Grünkohl ist in Deutschland beliebt).
2. Braten Sie den Speck in einer Pfanne, sautieren Sie die Zwiebel darin und fügen Sie den Grünkohl hinzu. Kochen Sie für 2-3 Minuten und fügen Sie dann Wasser hinzu, um zu bedecken. Fleischbrühe einrühren . 30 Minuten köcheln lassen.
3. Den Senf dazugeben und umrühren. Die Würste und das Fleisch auf den Grünkohl legen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Pfeffer nach Geschmack, Salz erst nach Verkostung, da das Fleisch salzig ist.

1. Mit Salzkartoffeln und in Butter und Zucker gebräunten Kartoffeln servieren.

Hinweis: Jeder hat eine andere Art, Grünkohl zu essen, einer der bekanntesten heißt "Grünkohl und Pinkel" (auch "Bregenwurst" oder "Grützwurst"), eine Wurst, die traditionell (nicht mehr) Gehirn, Hafer, Speck und Schweinefleisch enthielt , und ist mit Piment, Nelken, Pfeffer und vielleicht Majoran aromatisiert. Die Rezepte werden geheim gehalten und jede Familie hat ihren Lieblingsmetzger.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	315
Gesamtfett	21 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	9 g
Cholesterin	57 mg
Natrium	1,267 mg
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	18 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)