Bouillon - ausgesprochen "BOOL-yone" - ist eine klare, geschmackvolle Brühe, die durch Kochen von Rindfleisch, Hühnchen oder Gemüse und anderen Zutaten hergestellt wird. Der Hauptunterschied zwischen Bouillon und Bouillon besteht darin, dass Bouillon durch das Kochen von Fleisch hergestellt wird, während der Bestand durch das Kochen von Knochen hergestellt wird. Außerdem ist der Bestand in der Regel nicht oder nur leicht gewürzt, während Bouillon gewürzt wird, um ihm einen starken Geschmack zu verleihen.
Wie man Bouillon benutzt
Während es als Grundlage für die Herstellung von Suppen und Soßen verwendet werden kann, ist Bouillon selbst einfach eine klare, reife Brühe ohne feste Bestandteile.
Bouillon und Brühe sind Synonyme, und wenn Sie Brühe als Gericht selbst servieren, dann heißt es Suppe. Aber die meisten Köche finden Verwendung für Bouillon, die weit darüber hinausgehen, als Suppe zu dienen.
Der beste Weg, um Bouillon in Ihre Gerichte zu integrieren, besteht darin , zunächst eigene zu machen : Vermeiden Sie die Verwendung von Bouillonwürfeln, die reich an Natrium sind. Es ist ein ganztägiges Projekt, bei dem Sie sowohl Rindfleisch als auch Sellerie, Karotten, Rüben und Zwiebeln köcheln lassen. Vertrauen Sie mir: Der Geschmack ist die Mühe wert. Sie können dann die Bouillon als Basis verwenden, um Gerichte wie Gersten- oder Gemüserindesuppe zu kreieren, oder sogar um Nudeln in einer Hühnchenbouillon-Sauce zu kochen, wie die National Pasta Association vorschlägt. Während die Pasta kocht, wird sie den geschmackvollen Hühnergeschmack aufnehmen, bemerkt der Verband.
Bouillon Grundlagen
Laut Amy Brown in "Verständnis von Essen: Prinzipien und Vorbereitung", Bouillon ist eigentlich das französische Wort für Brühe. "Traditionell wird diese Art von Suppe als Bouillon bezeichnet, wenn sie auf Fleisch- und Fleischbrühe oder Fumet basiert, wenn sie mit Fisch zubereitet wird", schreibt Brown.
"Gericht ist das französische Wort für" kurz ", und es beschreibt die Vorbereitungszeit für Bouillon, die viel kürzer ist als für Aktien."
In der Tat besteht die einfachste Gerichtsbouillon aus nichts anderem als gesalzenem Wasser, und einige traditionelle Rezepte verlangen nach einer Mischung aus halb gesalzenem Wasser und halber Milch. Sie können Hofbouillon mit einer Mischung aus Aromaten und Gewürzen leicht herstellen, die Ihnen eine geschmackvolle Grundlage für die Wilderei der meisten Arten von Fisch und Schalentieren bietet.
Missverständnisse
Wenn Sie nach Bouillonrezepten suchen, vermeiden Sie es, den Begriff mit dem Wort "Goldbarren" zu verwechseln, das sich auf "nicht entkörntes Gold oder Silber in Barren oder Barren" bezieht, so Merriam-Webster. Erinnern Sie sich an den französischen Ursprung des Wortes für diese Brühe, und Sie werden es verwenden, um Suppen zu schaffen, Nudeln zu kochen und sogar Fische in kürzester Zeit zu pochieren.