Gegrilltes Filet Mignon mit Sauce Bearnaise

Während dieses Rezept einige Zeit braucht, um es vorzubereiten, ist es es wert. Sie können die Sauce bernaise kurz vor dem Braten auf den Grill vorbereiten. Halte es einfach warm, bis es serviert wird. Dieses köstliche Gericht ist perfekt für besondere Anlässe.

Was du brauchen wirst

• 2 Filet Mignon, 1 1/2 bis 1 3/4 Zoll dick
• 1/2 Teelöffel / 2,5 ml grobes Salz (verwenden Sie weniger, wenn gewünscht)
• 1/4 Teelöffel / 1,25 ml schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Öl
• Für die Sauce Bearnaise:
• 1/4 Tasse / 60 ml trockener Weißwein
• 3 Esslöffel / 45 ml Champagner Essig
• 1 1/2 Esslöffel / 22,5 ml Schalotten (gehackt)
• 1 Esslöffel / 15 ml frischer Estragon (gehackt)
• 2 Teelöffel / 10 ml frischer Zitronensaft
• 3 Eigelb
• 1/2 Tasse / 120 ml ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1/4 Teelöffel / 1,25 ml Salz
• 1/4 Teelöffel / 1,25 ml schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

Für die Soße Champagneressig, Wein, Zitronensaft, Estragon und Schalotten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie halbiert ist (ca. 7-10 Minuten). Vom Herd nehmen und die Mischung ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Platz reduction in einen Mixer oder Küchenmaschine und fügen Eidotter hinzu. Während des Mischens langsam die geschmolzene Butter einfüllen. Mischen Sie die Mischung in den Topf oder in die Auflaufform und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Warm halten bis es Zeit ist Steaks zu servieren.

Grill für hohe Hitze vorheizen. Steaks gut mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen gut geölten Grillrost legen und 5 Minuten pro Seite garen. Wenn Steaks dicker sind, kochen Sie für eine Minute oder zwei länger. Sobald die Steaks die gewünschte Garzeit erreicht haben, vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Steaks und Top mit Sauce Béarnaise. Bei Bedarf mit extra gehackten Estragon garnieren. Servieren Sie mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	814
Gesamtfett	70 g
Gesättigte Fettsäuren	37 g
Ungesättigtes Fett	23 g
Cholesterin	523 mg
Natrium	1,052 mg
Kohlenhydrate	5 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	36 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)