Vollkorn Sauerteigbrot Rezept

Haben Sie jemals ein hausgemachtes Sauerteigbrot gemacht? Es ist nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. In der Tat, wenn Sie regelmäßig Hefe Brot vorher gebacken haben, wird dieses Rezept ein Kinderspiel sein.

Dieses Vollkorn-Sauerteigbrot ist ein altmodisches Brotrezept mit über 4 Tassen Weizenmehl und Ihrem Lieblings- Sauerteig-Vorspeise. Das Rezept macht zwei schwere, feste Brote, die innen feucht und köstlich sind und von einer herzhaften, dicken Kruste umgeben sind. Das Brot wird nachts gestartet und darf während des Schlafes schwammig werden. Nach dem Aufwachen werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und das Brot gebacken. Dieses Rezept für Vollkornsauerteigbrot macht 2 Brotlaibe - eins zum Essen und das andere zum Einfrieren für später oder zum Teilen mit einem Freund oder Familienmitglied (selbstgebackenes Brot macht die besten Geschenke).

Was du brauchen wirst

• 4 1/2 Tassen Vollkornmehl
• 3 3/4 Tassen Wasser (warm)
• 1 Tasse Sauerteig Starter
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Honig
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 5 Tassen Brotmehl

Wie man es macht

1. In der Nacht, bevor Sie mit dem Backen beginnen, mischen Sie das ganze Weizenmehl, warmes Wasser und eine Tasse Ihres Lieblings-Sauerteigstarter in einer großen Schüssel. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Plastikfolie abdecken und über Nacht auf den Tresen stellen.
2. Am nächsten Tag, Rührschwamm. Backpulver, Salz, Honig und Pflanzenöl einrühren.
3. Brotmehl einrühren. Der Teig wird klebrig sein.
4. Den Teig etwa 5 Minuten kneten. Dazu fette ich meine Hände leicht mit Pflanzenöl, damit der Teig nicht an meinen Händen klebt und knete den Teig in der großen Schüssel.

1. Den Teig 10 Minuten ziehen lassen.
2. Fetten Sie zwei 9 x 5-Zoll-Laibwannen. Den Teig halbieren und in Laibwannen legen.
3. Bedecken Sie und lassen Sie Laibe für 2 Stunden steigen oder bis der Teig ein wenig über den Rand der Pfanne gestiegen ist.
4. Laibe bei 425 Grad F für 20 Minuten backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 375 Grad F und backen Sie für weitere 30 Minuten oder bis das Brot hohl klingt, wenn angeklopft wird.
5. Die Brote wenden und abkühlen lassen. Brot kann vollständig gekühlt, abgepackt und bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Brotbacken Tipps

Bewahren Sie Mehl gut auf, damit es nicht verderben kann.

Um das Brot weich zu halten, bewahren Sie es in einer Plastiktüte auf.

Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl. Dies bedeutet, dass Brot, das mit Brotmehl hergestellt wird, höher steigt als Brot, das mit Allzweckmehl hergestellt wird. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie 1-1 / 2 Teelöffel Gluten zu jeder Tasse Allzweckmehl hinzufügen, die Sie in Ihrem Brotrezept verwenden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	167
Gesamtfett	7 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	368 mg
Kohlenhydrate	24 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)