Ein Klumpen oder zwei? Obwohl viele gute Kaffee-Kenner ihr Bier stark und schwarz nehmen, ist das Hinzufügen von etwas Süßem eine Übung, die viele genießen. Was genau ist der Unterschied zwischen weißem und braunem Zucker, und was zum Teufel ist "Turbinado" Zucker?
Weißer Zucker
Weißer Zucker ist der häufigste Süßstoff, der in Tee oder Kaffee verwendet wird. Sie können weißen Zucker in normaler granulierter Form oder feiner gemahlen als Puderzucker oder Puderzucker bekommen.
Puderzucker wird typischerweise nicht zur einfachen Getränkesüßung verwendet. Weißer Zucker wird aus Zuckerrohr verarbeitet, um die Melasse zu entfernen, und dann wird filtriert, kristallisiert und getrocknet.
Brauner Zucker
Brauner Zucker ist mein persönlicher Favorit. Ich liebe den schwereren Geschmack in meinem Kaffee. Es wird hergestellt, indem die Melasse wieder zu normalem Weißzucker hinzugefügt wird, was sie viel feuchter und anfälliger für Klumpen macht als weißer Zucker. Ich habe gehört, dass ein Stück Weißbrot im Behälter deinen braunen Zucker weich hält.
Rohzucker
Rohzucker ist braunem Zucker sehr ähnlich, außer dass es sich um Zucker handelt, der nicht zu Weiß verarbeitet wurde. So hat es seinen natürlichen Melassegehalt intakt. Es ist leichter als brauner Zucker im Geschmack, aber die Textur ist grober (fast wie koscheres Salz).
Turbinado Zucker
Ein anderer Name für Rohzucker, der oben erwähnt wird. Andere Namen für Rohzucker sind Muscovado und Demerara Zucker. Diese sind nicht buchstäblich identisch, aber sie sind die Produkte, die in verschiedenen Stadien der Zuckerverarbeitung produziert werden.
Die Unterschiede zwischen ihnen sind gering.
Honig
Natürlich ist Honig keine Zuckerart, aber trotzdem eine beliebte Süße. Von Bienen produziert, ist es eine sehr natürliche Form von Süßstoff, die vor der Verwendung fast keine Verarbeitung erfordert. Flüssiger Honig kristallisiert im Laufe der Zeit, aber geschlagener Honig bleibt unbegrenzt weich (wie Butter).
Stevia
Ich dachte, ich würde diese weniger übliche süße Auswahl hinzufügen, die Akzeptanz gewinnt. Es ist eigentlich ein pflanzliches Produkt, das viel süßer als Zucker ist. Der botanische Name ist Stevia rebaudiana Bertoni . Stevia Süßstoffe können in vielen Reformhäusern oder sogar in Ihrem eigenen Garten angebaut werden. Mehr über Stevia .
Manche Leute wählen eine Form von Zucker aus gesundheitlichen oder ernährungsphysiologischen Gründen. Jeder Zusatznutzen der zusätzlichen Melasse in braunem oder rohem Zucker ist angesichts der kleinen Mengen, die Ihren Getränken hinzugefügt werden, ziemlich vernachlässigbar.
Aromatisierter Zucker
Gelegentlich werden aromatisierte Zucker trendy. Dazu gehören Vanillezucker, Rosenzucker, Kaffeezucker und andere Aromen. Sie können mit Aromaextrakten, mit zugesetzten Zutaten oder durch einfaches Einbringen eines getrockneten Aromas (wie einer Vanilleschote) in ein geschlossenes Glas mit Zucker aromatisiert werden. Hier sind drei Rezepte für hausgemachte aromatisierte Zucker .
Künstliche Süßstoffe
Es gibt auch viele künstliche Süßstoffe da draußen. Diese sind typischerweise kalorienarm oder kalorienfrei. Sie können jedoch gesundheitliche Nebenwirkungen und potenzielle Gefahren haben.