Glass Peanut Brittle ist eine dünne, transluzente Variante des traditionellen Erdnusskrokats. Ich nenne das "Glaskrokant", weil die Erdnüsse in einer schönen, fast klaren, spröden Glasur hängen.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 3/4 Tasse Maissirup (hell)
- 2 1/4 Tassen Erdnüsse (gesalzen und geröstet)
- 1 EL Butter (ungesalzen)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel
- Vanilleextrakt
Wie man es macht
- Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie sehr gut mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- In einem schweren 4-Quart Topf, kombinieren Sie den Zucker, Wasser und Light Maissirup, und legen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühre, bis sich der Zucker auflöst, erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe und füge ein Candy-Thermometer hinzu.
- Kochen Sie die Süßigkeiten bei mittlerer Hitze bis sie 126 ° C erreicht. Zu diesem Zeitpunkt die Erdnüsse, die Butter und 3/4 TL Salz hinzufügen und gut umrühren. Drehe die Hitze wieder auf mittel.
- Kochen Sie die Süßigkeiten unter häufigem Rühren, bis sie 295 ° F (146 ° C) erreicht. Während des Kochprozesses entwickelt es eine goldene Farbe und beginnt wie karamellisierender Zucker zu riechen.
- Sobald die Süßigkeit 295 F erreicht, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie die Vanille hinzu und rühren Sie sie hinein.
- Kratzen Sie die Süßigkeiten auf die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie so dünn wie möglich.
- Lassen Sie das Krokant für ein paar Minuten abkühlen, bis es noch biegsam ist, aber nicht brennend heiß. Wenn Sie lebensmittelechte Latexhandschuhe haben, möchten Sie sie vielleicht anziehen, um Ihre Hände vor Hitze zu schützen. Ansonsten sprühen Sie Ihre Hände mit Antihaft-Kochspray. Ziehe vorsichtig das Krokant zwischen deine Hände und dehne es so dünn wie möglich. Wenn Sie es nicht mehr dehnen können, lassen Sie es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
- Sobald es abgekühlt ist, brechen Sie das Krokant in kleine Stücke, um zu dienen. Wenn Sie möchten, können Sie die Stücke in Schokolade für eine geschmackvolle Variante tauchen. Lagern Sie Glas-Erdnusskrokant in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Wochen. Wenn Sie in einer feuchten Umgebung leben, können Sie feststellen, dass Ihr Krokant mit der Zeit weich und klebrig wird.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 380 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 8 g |