Wenn Sie die beliebten cremefarbenen Ostereier lieben, können Sie es sich jetzt zu Hause gemütlich machen! Diese Creme Eggs sehen von außen wie normale Schokoladeneier aus, aber ein Bissen zeigt eine cremige flüssige Vanillefüllung in der Mitte, komplett mit einem gelben Eigelb!
Das Geheimnis, um die Füllung zu verflüssigen, ist eine Zutat namens Invertase. Invertase ist ein Enzym, das Zucker allmählich verflüssigt, und Sie können mehr darüber erfahren, was es tut und wo es auf dieser Invertaseseite erhältlich ist . Es kann weggelassen werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, aber Ihre Zentren werden die Textur von weichem Fondant anstelle von einer cremigen Flüssigkeit haben. Beachten Sie, dass Sie diese Bonbons mindestens 5 Tage lang sitzen lassen müssen, damit die Invertase funktioniert.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse leichter Maissirup
- 2 Tassen Zucker
- 1 Flasche gelbe Lebensmittelfarbe (nach Bedarf)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel
- Invertase
- 1 Pfund Schokoladenüberzug
Wie man es macht
1. Kombiniere Wasser, Maissirup und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Pfanne abdecken und den Zuckersirup 2-3 Minuten kochen lassen.
2. Entfernen Sie den Deckel, setzen Sie ein Candy-Thermometer ein und kochen Sie den Sirup ohne Rühren weiter, bis er 115 ° C erreicht. Gießen Sie den Fondant in eine 9x13-Pfanne, setzen Sie das Candy-Thermometer ein und lassen Sie es ungestört abkühlen, bis es 49 ° C erreicht.
3. Beginnen Sie mit einem befeuchteten Plastikspatel oder Holzlöffel den Fondant in Form einer Figur 8 zu "cremen" oder zu bearbeiten. Streichen Sie den Fondant fortlaufend in die Mitte, zeichnen Sie eine Zahl-8 und kratzen Sie sie wieder zusammen. Zuerst wird der Fondant sehr klar und flüssig sein, aber er wird allmählich opaker und cremiger. Nach 5-10 Minuten wird der Fondant sehr steif, krümelig und schwer zu manipulieren. Wenn Sie ein Foto-Tutorial dieses Fondant-Herstellungsprozesses sehen möchten, lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Fondant herzustellen .
4. Sobald der Fondant diesen Zustand erreicht hat, befeuchten Sie Ihre Hände und beginnen Sie, ihn zu einem Ball wie Brotteig zu kneten. Während Sie kneten, beginnt der Fondant zusammenzukommen und wird weicher und glatter. Hören Sie auf zu kneten, sobald Ihr Fondant eine glatte Kugel ohne Klumpen ist. An diesem Punkt können Sie den Fondant mehrere Tage in Plastikfolie pausieren und einwickeln, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
5. Den Fondant in kleinere Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie den Vanilleextrakt und die Invertase hinzu und vermischen Sie sie, bis die Flüssigkeiten eingearbeitet sind. Es wird weich und klebrig sein.
6. Nehmen Sie ungefähr ein Viertel des Fondants (ungefähr vier Unzen) und kneten Sie in der gelben Lebensmittelfarbe, bis Sie eine helle, Eigelbfarbe bekommen.
7. Roll den gelben Fondant in kleine Bällchen von der Größe eines Groschens. Du solltest ungefähr 16-18 kleine gelbe Bälle bekommen. Legen Sie sie auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech und kühlen Sie sie, bis sie sehr fest sind.
8. Sobald die gelben Bälle fest sind, rollen Sie einen größeren Ball aus weißen Süßigkeiten und glätten Sie es in Ihrer Handfläche.
Legen Sie das gelbe "Eigelb" in die Mitte des Eis "weiß" und wickeln Sie das weiße um den gelben Ball. Formen Sie die Süßigkeiten in eine Eiform und legen Sie sie zurück auf das mit Folie bedeckte Blatt. Sobald alle Ihre Eier gebildet sind, kühlen Sie die Süßigkeiten wieder, bis es fest genug ist, um zu tauchen.
9. Schmelzen Sie die Schokolade Candy-Beschichtung. Tauchen Sie mit einem Tauchwerkzeug oder einer Gabel jedes Ei in die Beschichtung und legen Sie es auf das mit Folie überzogene Backblech. Lassen Sie die Eier bei Raumtemperatur sitzen und prüfen Sie, ob sie vollständig mit Schokolade überzogen sind. Wenn sich Löcher in der Beschichtung befinden, kann die Füllung auslaufen. Stellen Sie daher Schwachstellen auf oder tauchen Sie die Eier erneut ein, bis sie gut mit Schokolade überzogen sind.
10. Legen Sie die Eier in einen luftdichten Behälter und lassen Sie sie mindestens fünf Tage lang bei Raumtemperatur stehen, um die Füllung zu verflüssigen. Wenn Sie nicht so lange warten können, haben sie immer noch eine tolle Vanille Fondant Geschmack, wann immer Sie sie essen wollen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 251 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |