Bei diesem Ein-Zutaten-Rezept für Zuckerkorkenzieher wird Zucker gekocht, bis er tief karamellisiert und dann spiralförmig geformt wird, um diese dekorativen Korkenzieherlocken zu bilden.
Zuckerkorkenzieher verleihen jedem Dessert Schönheit und Raffinesse. Versuchen Sie nicht, diese oder andere Zuckerdekorationen an einem feuchten Tag zu machen, da die Feuchtigkeit in der Luft es extrem schwierig macht, gute Ergebnisse zu erzielen.
Dieses Rezept liefert genug Zucker für mehrere Dutzend Korkenzieherlocken, wenn Sie also nur ein paar brauchen, können Sie das Rezept leicht in zwei Hälften schneiden.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse
- Zucker
Wie man es macht
- Bestreue 1/2 Tasse des Zuckers in einem mittelschweren Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Lassen Sie den Zucker unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis er vollständig flüssig ist und eine schöne goldbraune Farbe hat.
- Die restlichen 1/2 Tasse Zucker über den geschmolzenen Zucker in den Topf streuen und langsam einrühren. Zuerst wird der Zucker dick sein, aber wenn die zweite Charge Zucker schmilzt, wird er dünner und wird sehr flüssig. Kochen Sie es, bis es eine dunkelbraune Farbe hat - es könnte an dieser Stelle zu karamellisierten Geruch beginnen. Entfernen Sie den Topf von der Hitze.
- Jetzt kommt der wichtigste Teil: Den Zucker abkühlen lassen. Die größte Frustration bei der Zuckerarbeit liegt darin, dass der Zucker die falsche Temperatur hat, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Abhängig von der Temperatur des Raumes, muss es möglicherweise für 5 bis 10 Minuten abkühlen. (Siehe die Tipps unten.)
- Sobald Ihr Zucker die richtige Betriebstemperatur erreicht hat, halten Sie einen geölten runden Messerhoner oder Holzlöffelgriff in Ihrer nicht dominanten Hand und den Löffel in Ihrer dominanten Hand.
- Heben Sie einen Löffel aus der Pfanne und lassen Sie den ersten großen Tropfen in die Pfanne fallen. Sobald Sie eine schöne, Toffee-ähnliche Spur vom Löffel fallen lassen, beginnen Sie, es um den Honer oder den Löffelgriff zu wickeln, beginnend am Ende, das der Hand am nächsten ist, die es hält. Wenn Sie es herumziehen, sollte sich der Zucker wie ein Toffee in einem dünnen Seil vom Ende des Löffels aus strecken.
- Wenn es von der Unterseite des Anspitzers herabsinkt oder fällt, ist es immer noch zu heiß und muss etwas mehr abkühlen, damit es seine Form behalten kann. Wenn es anfängt zu reißen oder sich zu biegen, sollte es kurz wieder auf den Herd gestellt und unter häufigem Rühren erhitzt werden, bis es warm genug ist, um verformbar zu sein.
- Sobald Sie den Zucker bis zum Ende des Anspitzers gewickelt haben, brechen Sie den "Schwanz" und lassen Sie ihn für ein paar Sekunden auf den Spitzer setzen, dann schieben Sie ihn ab und legen Sie ihn auf ein mit Wachs überzogenes Backblech.
- Wiederholen Sie dies, bis Sie so viele Korkenzieher wie gewünscht haben, und erhitzen Sie den Zucker nach Bedarf, um die Temperatur zu halten.
Tipps
- Nachdem der Zucker für 5 bis 10 Minuten abgekühlt ist, sollte die Konsistenz dick sein. Wenn Sie einen Löffel davon heben, sollte es etwas schwer zu entfernen sein und sollte wie Toffee aus der Pfanne ziehen. Es sollte nicht so eingestellt sein, dass es spröde oder brüchig ist, aber es sollte definitiv Substanz und Körper haben. Wenn Sie möchten, sollten Sie in der Lage sein, es zu berühren und es mit Ihren Händen zu formen.
- Wie alle Zuckerdekorationen sind diese Korkenzieher sehr empfindlich und sehr empfindlich gegenüber Feuchtigkeit. Sie sollten am selben Tag verwendet werden, an dem sie hergestellt werden, da sie nicht gut lagern. Wenn Sie versuchen, sie zu lagern, halten Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur mit einem Trockenmittel. Kühlen Sie sie nicht, da sie schmelzen, und vermeiden Sie, sie bis zum letzten Moment auf Desserts, besonders auf nasse Desserts, aufzutragen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 32 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |