Spinning Zucker ist chaotisch, so ist das erste, was zu tun ist, Ihre Küche Theke und Boden mit Zeitung zu decken, um Zucker verschüttet zu fangen. Nimm 3 oder 4 Kochtöpfe und ordne sie dicht nebeneinander auf dem mit Papier bezogenen Tresen an, wobei die Griffe nach außen gerichtet sind und sich über den Rand des Tresen erstrecken. Sprühen Sie die Griffe mit Antihaft-Kochspray . Stellen Sie sicher, dass Sie eine Schürze tragen, oder Kleidung, die leicht gereinigt werden kann, da es wahrscheinlich ist, dass Sie Zuckerstränge auf sich selbst bekommen. Schließlich füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser, und legen Sie sie beiseite, um später verwendet zu werden.
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Kochen Sie den Zuckersirup
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc.
Kombiniere 2 Tassen granulierten Zucker, 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Maissirup in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und rühre, bis sich der Zucker auflöst. Decken Sie den Topf mit einem Deckel und kochen für 2-3 Minuten, dann entfernen Sie den Deckel und weiter kochen den Zuckersirup unter gelegentlichem Rühren, bis es 310 Grad erreicht. Der Zucker wird sehr schnell gegen Ende kochen, also genau darauf achten, dass er nicht brennt. Sie können ein Candy-Thermometer verwenden , um die Temperatur zu überwachen.
Sobald der Zucker die richtige Temperatur erreicht hat, den Kochtopf aus der Hitze nehmen und den Boden in das vorbereitete Eiswasser tauchen, damit der Zucker nicht weiter gart. Lassen Sie die Mischung für ein oder zwei Minuten stehen, um etwas zu verdicken.
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Beginnen Sie, Zuckerstränge zu erstellen
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Halten Sie die Pfanne in der einen Hand und eine Gabel in der anderen. Die Gabel in den Zuckersirup eintauchen und umrühren. Entfernen Sie die Gabel von der Hitze und halten Sie es 5-6 Zoll über den vorbereiteten Topfgriffen. Schwenken Sie die Gabel schnell über die Griffe. Der Zuckersirup sollte sehr feine Zuckerstränge ergeben, die über die Griffe fallen. Wenn der Sirup keine Strähnen bildet oder die Strähnen viele "Perlen" haben, lassen Sie den Sirup eine weitere Minute abkühlen. Wenn die Stränge sehr klumpig und schwierig zu bilden sind, erhitze den Sirup sehr kurz.
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Finish Zuckerstränge herstellen
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Weiter eintauchen und schnell die Gabel über die Griffe schlagen, wodurch viele feine Stränge von Zuckerschleudern entstehen. Zu jedem Zeitpunkt können Sie den angesammelten Zucker entfernen und ihn wie gewünscht in Kugeln, Nester oder dünne Röhrchen formen. Machen Sie weiter Spin-Zucker, bis Ihr Sirup weg ist, oder bis Sie genug gesponnenen Zucker für Ihre Bedürfnisse haben.
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Formen Sie den gesponnenen Zucker
Spun Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Spin-Zucker wird oft in Kugeln oder Nester geformt, um die Oberseiten von Kuchen, Torten oder Mousse zu dekorieren. Sie können die Stränge in kleinere Klumpen trennen, um einzelne gesponnene Zucker "Halos" zu machen, oder eine große Dekoration erstellen. Spun-Zucker ist ziemlich einfach zu manipulieren, also haben Sie keine Angst zu experimentieren und zu sehen, was Sie mögen!
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Beenden Sie Ihren Nachtisch oder speichern Sie Ihren Spun Sugar
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Spun Zucker wird am besten sofort nach der Herstellung verwendet, da der Zucker beginnt sich zu verflüssigen, wenn er mit etwas feucht oder feucht in Berührung kommt. Wenn Sie es auf einem Dessert verwenden, warten Sie bis zum letzten möglichen Moment. Dieser Krokembouche wurde mit einem gesponnenen Zuckerhalo und -band verziert, aber die Feuchtigkeit in den Windbeutel diktiert, dass er fast unmittelbar bevor der Zucker zu Karamell wird, serviert werden sollte!
Wenn Sie versuchen möchten, es zu lagern, legen Sie es in einen trockenen, luftdichten Tupperware-Behälter, vorzugsweise mit mehreren Paketen von Trocknungsmittel, wie sie in Vitamin-Flaschen gefunden werden.