Spun Sugar erzeugt ein wunderschönes Netz aus glänzenden Zuckersträngen, das zum Wickeln oder Veredeln von Gebäck verwendet werden kann, um ein schönes, professionelles Aussehen zu erzielen. Wie immer, wenn Sie mit heißem Zucker arbeiten, sollten Sie äußerste Vorsicht walten lassen, da Zucker schreckliche Verbrennungen verursachen kann. Da sich gesponnener Zucker schnell auflöst, wenn er mit Feuchtigkeit in Berührung kommt, vermeiden Sie es in sehr feuchten Umgebungen.
Schauen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Anleitung an, in der gezeigt wird, wie Zucker gesponnen wird !
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1/2 Tasse leichter Maissirup
- 1/2 Tasse Wasser
Wie man es macht
- Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor: Decken Sie Ihre Küchenarbeitsplatte und den Boden mit Zeitungspapier ab, um Zuckerrückstände aufzufangen. Nimm 3 oder 4 Kochtöpfe und ordne sie dicht nebeneinander auf dem mit Papier bezogenen Tresen an, wobei die Griffe nach außen gerichtet sind und sich über den Rand des Tresen erstrecken. Sprühen Sie die Griffe mit Antihaft-Kochspray.
- Fülle eine große Schüssel mit Eis und Wasser und stelle sie zur späteren Verwendung beiseite.
- Kombiniere den Zucker, Wasser und Maissirup in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und rühre, bis sich der Zucker auflöst. Bedecke den Topf mit einem Deckel und koche 2-3 Minuten, dann entferne den Deckel und koche weiter den Zuckersirup unter gelegentlichem Umrühren, bis er 310ºF erreicht. Der Zucker wird sehr schnell gegen Ende kochen, also genau darauf achten, dass er nicht brennt.
- Sobald der Zucker die richtige Temperatur erreicht hat, den Kochtopf aus der Hitze nehmen und den Boden in das vorbereitete Eiswasser tauchen, damit der Zucker nicht weiter gart. Lassen Sie die Mischung für ein oder zwei Minuten stehen, um etwas zu verdicken.
- Halten Sie die Pfanne in der einen Hand und eine Gabel in der anderen. Die Gabel in den Zuckersirup eintauchen und umrühren. Entfernen Sie die Gabel von der Hitze und halten Sie es 5-6 Zoll über den vorbereiteten Topfgriffen. Schwenken Sie die Gabel schnell über die Griffe. Der Zuckersirup sollte sehr feine Zuckerstränge ergeben, die über die Griffe fallen. Wenn der Sirup keine Strähnen bildet oder die Strähnen viele "Perlen" haben, lassen Sie den Sirup eine weitere Minute abkühlen. Wenn die Stränge sehr klumpig und schwierig zu bilden sind, erhitze den Sirup sehr kurz.
- Weiter eintauchen und schnell die Gabel über die Griffe schlagen, wodurch viele feine Stränge von Zuckerschleudern entstehen. Zu jedem Zeitpunkt können Sie den angesammelten Zucker entfernen und ihn wie gewünscht in Kugeln, Nester oder dünne Röhrchen formen. Machen Sie weiter Spin-Zucker, bis Ihr Sirup weg ist, oder bis Sie genug gesponnenen Zucker für Ihre Bedürfnisse haben.
- Spun Zucker wird am besten sofort nach der Herstellung verwendet, da der Zucker beginnt sich zu verflüssigen, wenn er mit etwas feucht oder feucht in Berührung kommt. Wenn Sie es auf einem Dessert verwenden, warten Sie bis zum letzten möglichen Moment. Wenn Sie versuchen möchten, es zu lagern, legen Sie es in einen trockenen, luftdichten Tupperware-Behälter, vorzugsweise mit mehreren Paketen von Trocknungsmittel, wie sie in Vitamin-Flaschen gefunden werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 253 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 23 mg |
| Kohlenhydrate | 66 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |