Koch Susanna Foo Biografie

Chefkoch Susanna Foo ist einer der originellen Innovatoren der asiatischen Fusionsküche - traditionelle chinesische Zutaten werden mit klassischen französischen Kochtechniken kombiniert.

Kindheit: Von der Mongolei nach Taiwan

Susanna Foo wurde in der Inneren Mongolei geboren und verbrachte ihre frühe Kindheit in der Provinz Shanxi in Nordchina. Ihr Vater war General in Chiang Kai-sheks Armee, die gegen Mao Tse-tung kämpfte. Susanna und ihre Familie sind nach Taiwan geflohen, wo sie ihre Kindheit in Taipei verbracht hat.

Nach Amerika kommen

Susanna kam 1967 in die Vereinigten Staaten, um ihren Master of Arts in Bibliothekswissenschaft an der Universität von Pittsburgh zu machen. Im Jahr 1979 zog Susanna mit ihrem in China geborenen Ehemann E-Hsin nach Philadelphia, um sich dem Restaurantgeschäft seiner Familie anzuschließen. Bald darauf eröffnete sie das zweite Restaurant der Familie, Hu-Nan von Philadelphia.

Kulinarische Karriere

Susanna erwarb ihre Liebe zum Essen zuerst von ihrem Vater. Ihr Vater hatte in den 1920er Jahren ein Internat besucht und sich einige der besten Speisen gegönnt. Er erzählte Susanna oft seine schönen Erinnerungen an exquisite lokale Lamm- und Entengerichte und kunstvolle kaiserliche Küche. Susannas Kindheitsküche bestand aus frischen Produkten und Fleisch, die ihre Mutter von den örtlichen Läden und Bauern kaufen würde.

Susanna lernte Hunan-Stil von ihrer Schwiegermutter, Wan-Chow Foo, und chinesische Pasta von ihrem Cousin, Chao Su. Susanna traf ihren Mentor und Lehrer, den verstorbenen Jacob Rosenthal, Gründer des Culinary Institute of America, während sie in Hu-Nan war.

Rosenthal unterrichtete Susanna Französisch Kochen und ermutigte sie, einen Kurs bei der CIA zu nehmen.

1987 eröffneten Susanna und E-Hsin in Philadelphia ihr eigenes Restaurant Susanna Foo Chinese Cuisine. Susanna und ihr Restaurant haben nationale Anerkennung für ihre Fusion von chinesischer und französischer Küche erhalten. Susanna verwendet Zutaten aus der ganzen Welt und verwendet immer die frischesten Zutaten.

Susanna Foo hat auch ein neues Restaurant, Suilan, im Atlantic City Borgata Hotel & Casino. Das Restaurant Susanna Foo in Philadelphia wurde im Juni 2015 geschlossen.

Kochbücher

Küchenchefin Susanna Foo hat zwei Kochbücher geschrieben:

• Susanna Foo Chinesische Küche: Die fabelhaften Aromen und innovativen Rezepte von Nordamerikas feinstem chinesischem Koch (Houghton Mifflin Company 1995)
• Susanna Foo Frische Inspiration: Neue Ansätze für die chinesische Küche (Houghton Mifflin Company 2005)

Auszeichnungen

• 1989 Die besten neuen Köche von Food and Wine
• 1996 James Beard Award - Bestes internationales Kochbuch Susanna Foo Chinesische Küche: Die fabelhaften Aromen u. Die erfinderischen Rezepte von Nordamerikas feinster chinesischer Koch
• 1997 James Beard Award - Bester mittelatlantischer Koch
• Top Chinesischer Koch in den USA, USA heute
• Bestes neues Restaurant, Suburban
• Philadelphia Style Magazin
• Best of Philly®, Philadelphia Magazin
• Beste der Hauptlinie, Hauptlinie heute
• Silberlöffel Award, Food Arts Magazine
• Robert Mondavi
• Kulinarischer Award of Excellence
• Bester Chef, Mid-Atlantic Region
• James Beard Stiftung
• Das Beste von Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazin
• Einer von Amerikas 10 besten neuen Köchen
• Lebensmittel- und Weinmagazin
• Bestes asiatisches Kochbuch auf Englisch
• Frische Inspirationen 2004
• Gourmend Internationaler Kochbuchpreis 2004

• Internationaler Kochbuchpreis
• Susanna Foo Chinesische Küche 1996
• James Beard Stiftungen