Der luxuriöse und salzige Genuss von Kaviar
Kaviar ist Fischrogen oder Eier, gesiebt, um Fettgewebe und Membran zu entfernen, und leicht gesalzen mit nicht-jodiertem Salz. Dies ist eine alte Konservierungs- und Aushärtungsmethode, die auch heute noch wirksam ist. Bestimmte Arten von Fischrogen werden üblicherweise in japanischen Sushi verwendet . Kaviar wird auch wegen der Seltenheit und Kosten bestimmter Arten als Delikatesse angesehen. Beluga-Kaviar aus dem Beluga-Stör, der früher für fast zehntausend Dollar pro Pfund verkauft wurde, aber der Fisch wurde als vom Aussterben bedroht gelistet. Sehr wenig Beluga-Kaviar kann legal verkauft werden.
Einer der Gründe, warum Beluga Sturgeon so selten ist, ist, dass es über zwanzig Jahre dauern kann, bis sie ausgereift sind.
Ist alles Fischrogen essbar?
Natürlich legen alle weiblichen Fische Eier, um sich fortzupflanzen, also haben sie alle Rogen. Nicht alle Fischrogen sind jedoch für den menschlichen Verzehr geeignet. Aus diesem Grund gilt nicht die ganze Reihe als Kaviar. Nach den meisten Definitionen und zu einem puristischen, echten Kaviar kommt nur der Stör und der Stör.
Welche Fische machen Kaviar?
Der Stör ist ein Salzwasser- anadromer Fisch (was bedeutet, dass er sich zum Laichen ins Süßwasser bewegt), der seine Heimat in der Schwarz- und Kaspischen See zwischen Europa und Asien, sowie den pazifischen Nordwest- und südlichen Atlantikküsten der Vereinigten Staaten hat.
Der Stör kann auf über 3.000 Pfund anwachsen, beträgt aber im Durchschnitt etwa 60 Pfund. Das Fleisch des Fisches, sowie seine wertvollen Eier, ist sehr lecker.
Der wertvollste Kaviar stammt aus den Sorten Beluga, Osetra und Sevruga.
Heutzutage finden Sie auch Kaviar aus anderen Fischarten, einschließlich Lachs, Seehasen und Thunfisch , sowie in verschiedenen Formen. Beluga Kaviar gehört zu den größten aller Kaviar.
Wie beliebt ist Kaviar?
Kaviar wird von vielen als ein Zeichen des Reichtums und eine wahre Delikatesse gesehen, da nicht alle mit dem Geschmack einverstanden sind.
Einige finden es im Geschmack übermäßig salzig. Wie viele Dinge, die als Delikatessen gelten, kommen Schnecken oder rohe Austern in den Sinn, einige Leute lieben sie, während andere es ein wenig ekelhaft finden können. Normalerweise werden Menschen, die keine Fans von Meeresfrüchten sind, keinen Kaviar genießen.
Warum ein Kaviar Löffel verwendet wird
Es ist eine weit verbreitete Meinung, dass Metalllöffel nicht verwendet werden können, um Kaviar zu servieren, weil sie einen schlechten Geschmack hinterlassen. Da Kaviar in Metalldosen gelagert wird, ist dies nicht ganz richtig. Silber kann auf Kaviar reagieren und einen schlechten Geschmack hinterlassen, da dies ein häufig verwendetes Metall in Silberwaren ist, ist es leicht zu sehen, woher der Glaube kam. Kaviar Löffel sind in der Regel aus einem anderen Material, meist Perlen oder Knochen. Sie sind normalerweise ungefähr drei bis fünf Zoll lang mit einer Ruder ähnlichen Form. Einige Kaviallöffel können sehr reich verziert sein.