Wir wissen, dass die kleine Miss Muffet auf ihrem Tuff saß und ihren Quark und Molke verzehrte, aber was genau ist Quark? Und wie unterscheiden sie sich von dem quietschenden Snack, der Käsequark genannt wird? Die Antwort auf diese Fragen muss mit einer kurzen Lektion über Käseherstellung beginnen.
Um Käse herzustellen, wird Milch pasteurisiert und gekocht, bis sich die Molke vom Quark löst. Dann wird der Quark in eine Form gegeben und zu einem Rad oder Käseblock gepresst.
Jeder Quark, der es nicht in die Form bringt, ist "Käsebruch", das Nebenprodukt der Käseherstellung, und ein Snack für sich.
Wie Käse Quarks gemacht werden
Wenn Käse hergestellt wird, bildet sich Quark, nachdem die Milch angesäuert wurde (unter Verwendung von Starterkultur) und koaguliert (unter Verwendung von Lab). Die koagulierte Milch wird geschnitten und erhitzt, wobei die Flüssigkeit (Molke) von den Feststoffen (Quark) getrennt wird. Dann beginnt der Prozess des Cheddarings , und der Quark wird gestapelt, zerschnitten, zusammengepresst und erneut wiederholt gestapelt. Dies geschieht, um mehr Feuchtigkeit freizusetzen und dem Quark eine spezifische Textur zu geben. Der Quark wird dann durch eine Mühle geführt und zu zwei bis drei Inch großen Stücken gemahlen und dann gesalzen.
Wie Käse Quark schmeckt
Käsequark hat einen milden und cheddarähnlichen Geschmack. (Meistens wird Käsebruch während der Herstellung von Cheddar-Käse hergestellt. Wie Cheddar kann die Farbe weiß, gelb oder orange sein.) Die leicht gummiartige Textur lässt den Käsequark quietschen, wenn man hineinbeißt.
Aus diesem Grund wird Käsequark auch "Quietschkäse" genannt.
Wie man Käse-Quark isst
Die beste Art, einen Käsebruch zu genießen, ist so frisch wie möglich - direkt aus der Tüte. Deshalb werden sie normalerweise dort verkauft, wo sie hergestellt werden. Sie können einfach essen oder hinzufügen Aromen wie Kräuter, Knoblauch, Gewürzmischungen oder Jalapeno.
Käsebruch wird auch frittiert verkauft; Dies ist eine beliebte Vorbereitung in Wisconsin und Minnesota und oft auf staatlichen Messen und Festivals verkauft. Als eine lokale Delikatesse gelten frittierte Käsequarks als Teil der Speisekarten in Restaurants und Bars und werden in einigen regionalen Fastfood-Lokalen angeboten.
Käse Quark kann auch ein Teil eines Rezepts sein, wie Poutine , die ursprünglich aus Quebec, Kanada, und ist ein Gericht von Pommes in Käse Quark und Soße erstickt. Tillamook, eine Firma, die Käsequark herstellt und verkauft, hat einige interessante Käsequarkrezepte auf ihrer Website, darunter ein gegrilltes Käsequarksandwich, Käsequark-Panzanella-Salat und ein Käsequark Quesadilla.
Leider nimmt der Frischegeschmack von Käsequark und deren "Quietschbarkeit" sehr schnell ab. Sie können in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gestellt werden, aber sie werden etwas von ihrem Geschmack und ihrer quietschenden Textur verlieren. Es ist am besten, bei Raumtemperatur zu bleiben und so schnell wie möglich zu essen.
Wie man Käse-Quark zu Hause macht
Quark ist ein natürlicher Teil des Käseherstellungsprozesses . Wenn Sie also lernen, Käse zu machen, werden Sie am Ende auch Quark machen.