Grütze sind Vollkornkerne, denen nur die Schale fehlt
Graupen können sich auf einen ganzen Kornkern beziehen, der minimal bearbeitet wurde, um seine äußere Hülle oder Hülle, die manchmal als Spreu bezeichnet wird, zu entfernen. Grütze sind ein ganzes Korn, das den Keim und die Kleie behält. Sie haben eine herzhafte, zähe Textur und müssen eingeweicht oder gekocht werden, um sie beim Kochen weicher zu machen. Groat ist ein altes schottisches Wort, das sich auf Hafergrütze bezieht.
Weizen, Hafer und Gerste können zu Grütze verarbeitet werden.
Stahlgeschnittener Hafer wird in Hafergrütze geschnitten. Bulgur ist ein anderer Name für Weizengrütze, die gekocht und für Tabouleh und andere Gerichte verwendet werden. Stahlgeschnittener Hafer wird in Hafergrütze geschnitten.
Alternativ kann das Wort Grütze verwendet werden, um sich auf Buchweizen in seiner gesamten Kernform zu beziehen. Es ist ein Verwandter von Rhabarber und einem glutenfreien Getreide. Sie werden bei der Herstellung von Kascha, einem Brei-Grundnahrungsmittel in Osteuropa, verwendet.
Ernährung in Grütze
Grütze enthalten die faserreiche Kleie des Getreides, die auch Eiweiß, Eisen, Fettsäuren und B-Vitamine enthält. Sie haben auch noch den Keim, der reich an mehrfach ungesättigten Fetten ist und Vitamine und Mineralstoffe enthält. Darüber hinaus haben Sie immer noch die Ernährung im Endosperm, das ist der stärkehaltige Teil des Korns, das normalerweise nur noch zu Mehl gemahlen werden muss.
Eine viertel Tasse Hafergrütze enthält 160 Kalorien, 4 g Ballaststoffe, 16% des empfohlenen Tageswertes, 3 g Fett, 7 g Protein, 28 g Kohlenhydrate und 10% des Tageswertes für Eisen.
Buchweizengrütze ist ein glutenfreies Getreide, das in der traditionellen osteuropäischen Küche zu finden ist. Es ist ein komplettes Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält.
Bereiten Grütze
Graupen werden in der Regel zuerst durch Einweichen vorbereitet und dann langsam gekocht, bis sie weich sind. Auf diese Weise werden Buchweizengrütze zubereitet, um das traditionelle osteuropäische Gericht kasha zu machen .
Beziehen Sie sich auf das Rezept, das Sie verwenden, um die Kochrichtung zu erhalten, wenn Sie Grütze zubereiten. Wenn Sie Körner ersetzen oder geschnittene oder zerkleinerte Grütze verwenden, kann die Kochzeit unterschiedlich sein.
Geröstete Buchweizengrütze werden auch Kascha oder Kashi genannt und in vielen osteuropäischen Gerichten verwendet. Diese können Kascha enthalten, das als Füllung oder Beilage zu Fleisch verwendet wird. Kasha Varnishkes sind ein traditionelles jüdisches Rezept mit Bowtie Pasta und Buchweizengrütze.
Blutwurst oder Blutwurst wird mit Buchweizengrütze oder Gerstengrütze hergestellt. Die Grütze bietet mehr Textur in diesen traditionellen Zubereitungen, die darauf abzielen, keinen Teil des Tieres ungenutzt zu lassen.
In England wird auf der Guy Fawkes Night grober Pudding gegessen. Es ist ein gebackenes Gericht, das Grütze enthält, die zuerst eingeweicht wurden, um die Backzeit, Rindfleisch, Lauch und Zwiebel zu reduzieren. Es dauert immer noch sehr lange zu backen.
Einige Leute kaufen Grütze, um in ihr eigenes Mehl zu mahlen und die gesamte Ernährung des ganzen Getreides zu behalten. Ein solches Mehl hätte aufgrund des Keims eine kürzere Haltbarkeitsdauer, aber Heimköche könnten das Mehl unmittelbar vor der Verwendung fräsen.