Kasha ist eine Art von Getreide oder Brei aus Buchweizengrütze, die zuerst geröstet, dann eingeweicht und schließlich langsam weich gekocht wurde.
Das Rösten der Grütze bringt starke, nussige Aromen hervor, und gekochtes Kasha hat eine feste Textur und eine etwas klebrige Konsistenz.
Kasha ist ein traditionelles Gericht in Osteuropa, und Kascha Varnishkes ist eine traditionelle jüdische Zubereitung, die gekochtes Kascha mit Bowtie Pasta und Zwiebeln kombiniert.
Während sich kasha normalerweise auf ein Getreide oder einen Brei aus Buchweizengrütze bezieht, kann es auch aus jedem Vollkorn hergestellt werden, einschließlich Weizen, Gerste, Hirse und Hafer.
Eines der am häufigsten auftretenden Probleme beim Kochen von Kasha ist, dass es manchmal matschig wird, was bedeutet, dass es verkocht wurde. Der beste Weg, dies zu vermeiden, ist es, nicht mehr als 1½ Tassen Flüssigkeit für jede Tasse ungekochten Kashas zu verwenden. Sie brauchen vielleicht sogar weniger Flüssigkeit.
Eine andere Sache ist, dass, obwohl es wie Reis gekocht wird, es viel schneller kocht als Reis. Sie müssen es nicht länger als 6 bis 7 Minuten kochen.
Schließlich, obwohl es das Wort "Weizen" in seinem Namen hat, ist Buchweizen nicht mit Weizen verwandt, und so ist Kascha ein glutenfreies Essen.