Hier ist, was Sie wissen müssen
Frage:
Was produziert besser schmeckendes Essen: Kohle oder Gas?
Antworten:
Dies scheint eine uralte Frage zu sein, und um ehrlich zu sein, könnte es keine endgültige Antwort geben. Es gibt jedoch einige starke Beweise, die Sie in die richtige Richtung weisen.
Obwohl einige Leute darüber debattieren, produziert Holzkohle die meiste Zeit besser gegrilltes Essen. Um nicht zu sagen, dass manche Dinge schlechter schmecken, nur manche Dinge schmecken nicht anders.
Das Good Housekeeping Magazin hat einen Blindtest gemacht und festgestellt, dass die Leute nicht unterscheiden können zwischen Hamburgern oder Hühnerbrust ohne Haut, die über Gas oder Kohle gekocht werden. Jedoch konnten Leute den Unterschied mit einem Steak unterscheiden. Ihre Schlussfolgerung war, dass je länger Sie etwas gegrillt haben, desto mehr der Geschmack des Feuers in das Essen gelangt. Der Mechanismus, um den es hier geht, ist der Rauch. Kohle, obwohl sie nur schwelt, produziert Rauch.
Gasgrills verwenden einen schönen sauberen Kraftstoff, der nicht wirklich Rauch erzeugt. Hersteller werden Ihnen sagen, dass ihre patentierten Verdampfungsbarrieren Rauch aus tropfendem Fett produzieren, aber wollen Sie wirklich den Geschmack von brennendem Fett in Ihrem Essen? Es tut nicht viel für den Geschmack der Dinge, die Sie grillen. Die Art von Rauch, die den Geschmack des Essens verbessert, ist die Art, die Sie von Holzrauch bekommen.
Sie können Holzchips in eine Schachtel geben, um Rauch zu erzeugen, aber diesen Geschmack an die Lebensmittel weitergeben, die Sie zum Räuchern benötigen.
Da Holzkohle etwas Rauch und Hitze erzeugt, werden die beiden miteinander vermischt. Da das Essen die Hitze absorbiert, nimmt es auch den Geschmack des Rauchs auf. Also, wenn Sie wirklich den Geschmack von Lebensmitteln mögen, vor allem Dinge wie ein gutes Steak, über offenem Feuer gekocht, dann möchten Sie Kohle verwenden.
Sie müssen aber auch sicherstellen, dass der Rauch, den Sie von der Holzkohle bekommen, gut ist.
Kommerzielle Holzkohle mit speziellen Zusätzen für die einfache Beleuchtung und billige Holzkohle aus ein wenig Sägemehl und viel Leim haben nicht gerade den besten Geschmack Rauch zu erzeugen. Sie möchten eine gute Holzkohle verwenden oder Ihre Holzkohle mit Stücken guten Hartholzes vermischen oder Sie können Holzkohle kaufen, die tatsächlich aus echten Holzstücken besteht und nicht nur aus Sägemehl. Sie sollten auch immer einen guten sauberen Grill halten. Verdichtungen von Asche, verbranntem Fett und anderem Zeug werden dazu führen, dass der erzeugte Rauch auf Lebensmitteln einen seltsamen Geschmack hinterlässt. In diesem Fall, wenn Sie billige selbstleuchtende Kohle in einem schmutzigen, verrosteten Grill verwenden, dann gehen Sie mit Gas. Wenn Sie jedoch den Geschmack von gegrilltem Essen ernst nehmen und bereit sind, die Mühe in den Prozess zu stecken, dann könnte ein guter Holzkohlegrill genau das sein, was Sie brauchen.