Schnell Thai Frühlingsrollen Rezept

Dieses klassische thailändische Frühlingsrollenrezept ergibt heiße und knusprige Rollen mit einer geschmackvollen Füllung. Eine leckere Füllung ist wirklich der Schlüssel zum Frühlingsrollenerfolg. Ein Teil von dem, was das geschieht, ist die Tatsache, dass die Füllungsbestandteile vor dem Rollen angebraten werden.

Dieses Rezept ist die perfekte Einführung für alle, die noch keine Frühlingsrollen gemacht haben. Sie sind ziemlich einfach, sobald Sie die Schritte erlernen und Sie Schweinefleisch oder Tofu anstelle des Huhns verwenden können. Wenn sie gekocht werden, tauchen Sie die Brötchen einfach in eine kleine thailändische süße Chilisauce , die Sie selbst herstellen oder in der asiatischen Abteilung der meisten Supermärkte finden können.

Was du brauchen wirst

• Für die Stir-Fry Soße:
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 1/2 Esslöffel
• Fischsauce (oder vegetarische Pfannensauce)
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 EL trockener Sherry (oder
• mirin )
• 1/4 Teelöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer (Boden)
• Für die Füllung:
• 1 Hähnchenbrust (in dünne Streifen geschnitten)
• 1 EL Sojasauce
• 2 Esslöffel Öl
• 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Stück Galgant (oder Ingwer; daumengroß, gerieben)
• 3 grüne Zwiebeln (längs in Streichhölzer geschnitten)
• 1 rote Chilischote (gehackt oder 1 / 2-1 Teelöffel Cayennepfeffer)
• 1 Karotte (gerieben oder in Streichhölzer geschnitten)
• 4 bis 6 Shiitake-Pilze (in kleine Stücke geschnitten)
• 1/2 bis 1 Tasse Kohl (geschreddert oder fein gehackt)
• 2 bis 3 Tassen Sojasprossen
• Optional: 1 Limette (entsaftet)
• 1/2 Tasse frischer Koriander (grob gehackt)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (Raps oder Mais; plus genug zum Frittieren)
• 12 Frühlingsrollenhüllen (normalerweise 1 Paket, auftauen, wenn gefroren)

Wie man es macht

Machen Sie die Stir-Fry Sauce

1. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Fischsoße, Limettensaft, Sherry oder Mirin, Zucker und weißen Pfeffer verquirlen.
2. Zur Verwendung bei der Abfüllung verwenden.

Mach die Füllung

1. Werfen Sie die Hühnerstreifen in 1 Esslöffel Sojasauce. Zur Seite marinieren.
2. Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Drizzle in 2 Esslöffel Öl, dann Knoblauch, Galgant oder Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chilischote hinzufügen. 1 Minute braten.

1. Fügen Sie das marinierte Huhn hinzu und braten Sie für 2 bis 3 Minuten an.
2. Fügen Sie die Karotte, die Pilze und den Kohl zusammen mit der Rührfischsoße hinzu. Rühren Sie noch 2 Minuten vor, bis das Huhn undurchsichtig ist, wenn es durchgeschnitten wird, und das Gemüse hat sich weich gemacht, aber behalten Sie immer noch die meisten ihrer Knusprigkeit bei.
3. Vom Herd nehmen und die Sojasprossen einrühren.
4. Testen Sie es auf Salz und Geschmack. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Fisch oder Sojasauce hinzu, wenn es nicht salzig oder würzig genug ist. Wenn es zu salzig ist, fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu.

Montieren Sie die Rollen

1. Legen Sie eine Wickelrolle auf eine saubere Arbeitsfläche. Mit einem Schaumlöffel einen gehäuften Esslöffel gut durchlässiger Füllung längs über den Boden der Verpackung legen, so dass 1 Zoll auf jeder Seite frei bleibt.
2. Etwas frischen Koriander über die Füllung streuen und schon kann man rollen.
3. Falten Sie die linken und rechten Enden über die Füllung auf jeder Seite, dann heben Sie den Boden (am nächsten) und rollen Sie zum anderen Ende. Sichern Sie die Rolle, indem Sie Ihre Finger in etwas Wasser tauchen und das Ende benetzen, indem Sie es "einkleben".
4. Rollen Sie weiter, bis Sie keine Wrapper mehr haben und sich füllen.

Fry Ihre Frühlingsrollen

1. In ein Wok oder eine tiefe Bratpfanne Öl gießen, bis es 1 Zoll tief ist. Hitze über mittelhohe Hitze.
2. Wenn sich schlangenähnliche Linien über den Boden der Pfanne bilden, sollte das Öl fast heiß genug sein. Um es zu testen, tauchen Sie eine Ecke einer Frühlingsrolle in das Öl ein. Wenn es anfängt zu brutzeln und zu kochen, ist das Öl fertig. Wenn nicht, warten Sie weitere 30 Sekunden bis 1 Minute und versuchen Sie es erneut.
3. Legen Sie die Frühlingsrollen vorsichtig in Öl und lassen Sie sie etwa 1 Minute auf jeder Seite braten. Frühlingsrollen sind fertig, wenn sie hell bis mittel goldbraun werden. Verwenden Sie eine Zange zum Entfernen und legen Sie Papierhandtücher oder ein sauberes Geschirrtuch zum Abtropfen, während Sie den Rest braten.

1. Serve mit Thai süße Chilisauce.

Substitutionen und Variationen

• Anstelle einer Hühnerbrust, ersetzen Sie eine entsprechende Menge Schweinefleisch und schneiden Sie es in dünne Streifen. Für eine vegetarische Frühlingsrolle, ersetzen 1 Tasse festen Tofu in Streichhölzer geschnitten.
• Lassen Sie die Chilischote weg und überspringen Sie den Cayenne, wenn Sie eine milde Frühlingsrolle bevorzugen.
• Für einen vegetarischen Fischsauce Ersatz, versuchen Lee Kum Kee vegetarische Stir-Fry Sauce.