Machaca , (muh CHA kuh) ist in seiner traditionellen Form Rindfleisch, das mariniert, gekocht, geschreddert und dann getrocknet wurde - eine Art mexikanisches Dörrfleisch. Es entstand im Norden Mexikos und im Südwesten der USA und ist in dieser Region weiterhin beliebt
Es war einmal so, dass Köche Machaca rehydrieren mussten, bevor sie es benutzten, aber dieser Schritt ist nicht länger notwendig; Da die Kühlung weit verbreitet ist, wird Machaca selten mehr vollständig getrocknet.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Machaca zu essen, ist in der Rührei Zubereitung Machaca con Huevos. Suchen Sie nach dem gewürzten Fleisch in der Latino-Lebensmittelabteilung eines Supermarktes oder eines mexikanischen Lebensmittelladens und bereiten Sie ein schmackhaftes, herzhaftes, proteinreiches Frühstück, Brunch oder Abendessen zu. Wenn Sie kein authentisches mexikanisches Machaca finden können, verwenden Sie einen zerkleinerten Beef Jerky, oder machen Sie das Rezept mit frisch gehacktem Rind oder Schwein.
Da Machaca con huevos aus dem Norden Mexikos stammt, begleiten ihn im Allgemeinen warme Mehltortillas.
Was du brauchen wirst
- 1 Teelöffel Schweineschmalz oder Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Zwiebel (grob gehackt)
- 1 Teelöffel
- frischer Serrano oder Jalapeño Chili (fein gewürfelt)
- 1/4 Tasse Machaca (fein geschreddert)
- 1 kleine Tomate (entkernt und gewürfelt)
- Prise Kümmel
- Prise Salz
- 3 Eier (geschlagen)
- 2 Tortillas (Mehl)
- Garnitur: geschnittene Tomaten, zertrümmerte Avocado
- Optional: Refried Bohnen auf der Seite
Wie man es macht
Erhitzen Sie den Schmalz oder das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze bis zum Schimmern. Die Zwiebel und Serrano-Chili etwa 20 Sekunden anbraten. Fügen Sie die Machaca hinzu und kochen Sie für ungefähr 1 Minute mehr.
Tomaten und Gewürze unterrühren. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, dabei warm halten.
In derselben Pfanne die Eier zerkleinern, bis sie gerade erst untergehen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten-Machaca-Mischung unterheben. Lassen Sie die Eier eine weitere Minute in der heißen Pfanne ruhen, um das Kochen zu beenden.
Servieren Sie Machaca con huevos mit heißen Mehltortillas und gebackenen Bohnen, wenn Sie mögen. Mit einer Kugel zertrümmerter Avocado und Tomatenscheiben garnieren.
Variationen über Machaca con Huevos:
Die Chili im Rezept weglassen (oder die grüne Paprika für die Chili ersetzen) und Machaca und Ei-Scramble mit würziger Guacamole oder mexikanischer Tafelsoße servieren.
Lassen Sie die Zwiebel, Tomaten und Chili aus dem Rezept aus, dann servieren Sie eine vereinfachte Machaca con huevos mit einem frischen Pico de Gallo Salsa (gleiche Zutaten, andere Präsentation).
Verwenden Sie Machaca con huevos als Füllung für Burritos oder Tortas.
Braten Sie die Machaca mit den anderen Zutaten und lassen Sie die Eier weg. Kochen Sie die Eier unabhängig voneinander (Rührei oder Über-Easy) und servieren Sie sie neben dem vorbereiteten Fleisch.