Sie haben wahrscheinlich den Begriff Turducken gehört, aber nicht jeder kennt die Tradition, ein Huhn in einer Ente zu kochen, die dann in einen Truthahn gefüllt wird. Der Begriff Turducken kommt aus der Kombination von tur (Schlüssel), Ente und (Küken) en . Es wird schnell zu einem beliebten Rezept für Thanksgiving. Jede Scheibe enthält Teile von Huhn, Ente und Truthahn mit Füllung zwischen den Schichten. Planen Sie eine angemessene Vorbereitungszeit ein. Turducken ist nicht schwer zu machen, aber es ist ein wenig zeitaufwendig. Das Endergebnis ist ein würdiger Show-Stopper.
Was du brauchen wirst
- 2-3 / 4 Tassen zubereitetes Bohnenbrot
- Füllung bei Raumtemperatur, geteilte Verwendung
- 2 Tassen Maisbrotfüllung, bei Raumtemperatur, geteilte Verwendung
- 1/4 Tasse gehackt
- 1/2 Tasse ganze Beere
- Cranberry- Sauce
- 1 (10 bis 12 Pfund), entbeint
- 1 (4 bis 5 Pfund), entbeint
- 1 (3 bis 4 Pfund), entbeint
- 4 Esslöffel Butter
- 3 Gewürznelken
- Knoblauch , in Viertel geschnitten
- 6 frisch
- Salbeiblätter
- 2 Esslöffel
- frische Thymianblätter
- 1 EL Bräunungssoße (z. B. Gravy Master® oder Kitchen Bouquet®)
- 1 Esslöffel
- Olivenöl
- Koscheres Salz und frisch gemahlenes Schwarz
- Pfeffer
Wie man es macht
- Lassen Sie den Truthahn, die Ente und das Hühnchen bereits entbeint werden (bewahren Sie die Knochen für den Vorrat auf), bevor Sie mit dem Zusammensetzen der Turducken beginnen. Halten Sie das gesamte Geflügel gekühlt, bis Sie es verwenden können. Montieren Sie turducken erst, wenn Sie bereit sind, es zu backen, um lebensmittelbedingte Krankheiten durch kontaminierte Füllung zu vermeiden.
- Messen Sie 2-1 / 4 Tassen Brotfüllung aus und legen Sie sie beiseite. Legen Sie die verbleibende 1/2 Tasse Brot Füllung in eine andere Schüssel und fügen Sie 1/2 Tasse Maisbrot Füllung mit der ganzen Beere Cranberry-Sauce und Pekannüsse. Toss sanft zu kombinieren. Die restlichen 1-1 / 2 Tassen Cornbread-Füllung beiseite legen. Sie sollten 3 separate Füllungen haben.
- In einer mit der Metallklinge ausgerüsteten Klinge Butter, Knoblauch, Salbei und Thymian mischen, bis die Kräuter fein gehackt sind.
- Führen Sie Ihre Hand unter die Haut, um sich zu trennen und eine Tasche zu machen, aber trennen Sie die Haut nicht vollständig vom Fleisch. Verteilen Sie die Butterkräutermischung gleichmäßig unter der Haut.
- Reiben Sie die Haut des Truthahns mit der Bräunungssoße ein (fördert das gleichmäßige Bräunen, fügt aber keinen Geschmack hinzu), dann das Olivenöl. Großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Drehe den Truthahn um, so dass er offen und mit der Haut nach unten offen ist. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Backofen auf 300 F. vorheizen
- Brotfüllung gleichmäßig über die Putenhöhle verteilen. Legen Sie die Ente mit der Haut nach unten auf die Brotfüllung.
- Spread Cranberry Nuss Füllung auf offene Ente Hohlraum. Mit Hühnchen oben auf die Haut legen.
- Auf der offenen Hühnerhöhle die Maisbrotfüllung verteilen. Spieß den Rücken des Huhns zu. Bring die Seiten der Ente hoch, um das Huhn zu bedecken. Spieß den Rücken der Ente zu. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Truthahn. Drehen Sie den Turducken vorsichtig um, so dass er mit der Naht nach unten und mit der Brust nach oben zeigt. Entferne alle Spieße bis auf den letzten, der den Truthahn zusammenhält.
- Legen Sie Turducken in einen schweren Röster. Braten 3 bis 4 Stunden, bis Fleisch Thermometer in der Mitte der Hühnchenfüllung eingefügt, erreicht 165 F. Baste einmal pro Stunde mit Säfte. Wenn Turducken anfängt, zu braun zu werden, Zelt lose mit Schwerlast-Aluminiumfolie, die mit Pflanzenspray beschichtet wurde.
- Lassen Sie turducken 30 Minuten vor dem Schnitzen ruhen. Um zu dienen, schneiden Turducken über die Brust, um jede Schicht zu zeigen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1335 |
| Gesamtfett | 80 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Ungesättigtes Fett | 33 g |
| Cholesterin | 440 mg |
| Natrium | 3,229 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 118 g |