Kaviar ist eine Delikatesse aus salzgeräuchertem Fischrogen der Familie Acipenseridae. Rogen ist eine Art von Meeresfrüchten, bestehend aus den vollreifen inneren Eiermassen in den Eierstöcken von Fischen und Meerestieren. Frischer Kaviar kann auch aus der Reihe anderer Fische wie Lachs, Steelhead, Forelle, Seehase und mehr gemacht werden. Der beste Kaviar schmeckt frisch, weniger salzig und lässt das Gefühl der Eier auf der Zunge knallen, während ein reichhaltiger und leicht süßer Geschmack entsteht.
Da Kaviar ist einer der ernstesten isst da draußen, sollten Sie schauen, um $ 50-75 im Durchschnitt für etwa eine Unze Kaviar auszugeben, die mehrere Bisse für zwei bietet. Kaviar ist voll von starken Vitaminen und Mineralstoffen wie Omega-3, und eine Portion hat eine hervorragende Menge an Vitamin B12, Eisen, Magnesium, Selen und mehr.
Der Kaviar-Eier-Prozess
Die meisten Leute wissen, dass Kaviar eine Art Fischei ist und dass die Eier "Rogen" genannt werden. Obwohl die meisten Menschen Eier von Hühnern als vegetarisches Essen betrachten, gibt es Verwirrung über Kaviar. Mit regelmäßigen Hühnereiern legt das Huhn sein Ei und der Bauer (oder besser gesagt, eine industrialisierte Maschine) sammelt die Eier, und das Huhn geht unverletzt weiter, um bald wieder ein Ei zu legen.
Auf der anderen Seite werden Kaviar Eier aus dem Körper des Fisches entnommen. Während also das Huhn seine Eier legt, sind Kaviarfischeier noch nicht gelegt worden. Um die Eier zu bekommen, wird der Fisch dabei getötet, entweder wenn die rogenhaltigen Eierstöcke extrahiert werden oder wenn der Fisch gefangen wird (wobei der Rogen extrahiert wird, nachdem der Fisch stirbt).
Die Sprache hier um Eier (mit Kaviar ist eine Art Ei-gewährt, in diesem Fall ein Fischei) macht es verwirrend, wenn es darum geht, dass Kaviar Vegetarier ist oder nicht. Letztendlich, weil der Fisch sterben muss, um die Fischeier zu verzehren, werden der Prozess und das Produkt nicht als Vegetarier betrachtet.
Vegetarisch Vs. Pescatarian
Ein Teil der Verwirrung um Kaviar und Vegetarismus liegt nicht nur in dem Prozess der Eier, sondern in der Definition des Vegetarismus. Es gibt verschiedene Arten von Vegetariern , wie Flexitarier, Pescatarian, Vegetarier und Veganer. Zum Beispiel können Flexitarier hauptsächlich vegetarisch essen, aber manchmal Fleisch oder Fisch frönen. Pescatarians vermeiden typischerweise Fleisch und Tierfleisch, aber essen Fisch und Meeresfrüchte (oft aus gesundheitlichen Gründen). Vegetarier essen kein Fleisch oder Fisch, sondern konsumieren tierische Produkte wie Eier und Milchprodukte.
In diesem Fall ist ein Pescatarier oder Flexitarier eher Kaviar essen. Die verschiedenen Definitionen von vegetarisch werden ständig neu definiert und variieren je nach Kultur. Es ist wichtig, die Menschen zu fragen, was sie essen und was nicht, und welche Allergien sie haben, weil diese Begriffe leicht missverstanden werden können.
Kaviar Ersatz
Obwohl Kaviar in der Tat nicht vegetarisch ist, ist die gute Nachricht für vegetarische Feinschmecker, dass es reichlich vegetarische Kaviarersatzstoffe gibt. Viele von ihnen werden aus Meeresalgen und Algen für diesen "fischigen" Geschmack hergestellt. Zum Beispiel wird Kelp Caviar in Kanada hergestellt und kommt in Stör-, Wasabi- und Lachsaromen.
Cavi-Art ist ein weiterer vegetarischer Kaviar, der in verschiedenen Lachs- und Seehasenarten angeboten wird.