Xylitol wird als eine kalorienärmere Alternative zu Zucker zunehmend populär, obwohl es am häufigsten in kommerziell verarbeiteten Nahrungsmittelprodukten mit wenig Zucker oder ohne Zuckerzusatz wie Bonbons, Kaugummi und Pfefferminzbonbons gefunden wird. Es wird als Zutat in zuckerarmen Versionen dieser Lebensmittel verwendet, da Xylitol so süß wie Zucker ist, aber etwa 40% weniger Kalorien als echter Zucker hat. Es hat auch Popularität als ein Verhinderer von Zahnkavitäten gewonnen.
Es ist Teil einer Gruppe von Süßstoffen, die als Zuckeralkohole bekannt sind und in einigen Pflanzen natürlich vorkommen können. Während der Name darauf hinweist, dass es Alkohol enthält, ist es in der Tat nicht. Es ist vielmehr eine Substanz, die in ihrer reinen Form granuliert ist und sehr nach echtem Zucker aussieht und schmeckt.
Vielleicht haben Sie gesehen, dass Xylitol in größeren Beuteln in Produkten wie Ideal Sweetener und Xylosweet verkauft wird. Diese Produkte sind als Zuckersubstitut für den Haushalt bestimmt und sollen anstelle von Zucker Tasse für Tasse verwendet werden. Xylitol behält seine Süße auch nach hohen Temperaturen und bietet Volumen und Textur, im Gegensatz zu anderen Zuckeraustauschstoffen. Die Hersteller-Websites für diese Produkte bieten einige Rezepte und Tipps zum Kochen mit ihren Produkten, die Sie ausprobieren können, oder Sie können auch mit diesen Produkten in Ihren Rezepten experimentieren. Beachten Sie jedoch, dass, während Xylitol ähnlich wie Zucker backt, es nicht erwartet werden sollte, die gleichen Ergebnisse zu erzielen wie die Verwendung von echtem Zucker.
Oft werden Textur, Feuchtigkeit und Bräunung durch die Verwendung des Zuckeraustauschstoffs beeinflusst.
Denken Sie daran, dass Xylitol, wie bei anderen Zuckeraustauschstoffen, in großen Mengen eine abführende Wirkung haben kann. Auch für Tierhalter ist es wichtig zu wissen, dass Xylitol und die aus Xylitol hergestellten Produkte nicht als unbedenklich für Ihren Hund oder Frettchen gelten.
Laut der FDA sollten Tierhalter ihren Tierarzt oder Tiergiftkontrollzentrum sofort um Rat fragen, wenn sie wissen oder vermuten, dass ihr Haustier ein menschliches Produkt mit Xylit eingenommen hat. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie ein Haustierbesitzer sind und planen, gebackene Waren zu haben, die Xylitol in Ihrem Haus mit ihnen enthalten.