Wir nennen das einen "dreifachen" Hackbraten, weil er aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch besteht. Sie erhalten die besten Ergebnisse mit einem Pfund Hackfleisch ( gemahlener Chuck ist ideal) und einem halben Pfund Schweinefleisch und Kalbfleisch. Aber Sie können gleiche Teile (2/3 Pfund von jedem) verwenden, wenn das einfacher ist.
Wir verwenden auch Tomatensaft oder Buttermilch, um den Hackbraten zu befeuchten, weil sie mehr Geschmack als Vollmilch hinzufügen. Aber wenn Milch alles ist, was du hast, wird es immer noch gut sein. Wenn Sie Tomatensaft verwenden, gibt es dem fertigen Hackbraten einen leichten rötlichen Farbton, aber lassen Sie sich davon nicht beunruhigen. Solange die innere Temperatur des Hackbraten 160 F erreicht, ist es vollständig gekocht.
BEMERKUNG: Wenn es um Salz und Pfeffer geht, weisen Rezepte normalerweise darauf hin, "nach Geschmack zu würzen". Aber mit Hackbraten, müssen Sie es vor dem Backen würzen, und nicht jeder ist bequem rohes Hackfleisch zu schmecken - mit rohem Ei hinzugefügt für ein gutes Maß. Aus diesem Grund bieten wir hier Richtwerte an, aber der entscheidende Punkt von "schmecken" ist, dass die Menschen unterschiedliche Geschmacksvorlieben haben und eine allgemeine Richtlinie nicht für alle geeignet ist.
Allerdings: Sie können nur eine Prise des rohen Hackbraten für die Verkostung Mikrowelle.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
- 1/2 Pfund Kalbfleisch
- 2 große Scheiben Sauerteigbrot (oder vier Scheiben normales Weißbrot), Krusten entfernt
- 1 Tasse Buttermilch, Vollmilch oder Tomatensaft
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse fein gehackten Sellerie
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Eier, geschlagen
- 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter
- 1/2 Tasse Ketchup
- 1 EL. Apfelessig
- 1 EL. brauner Zucker
- Koscheres Salz nach Geschmack (ca. 2 TL)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (ca. 1 TL)
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 F.
- Schneide das Brot in Würfel und kombiniere es mit der Milch (oder Tomatensaft) in einer Schüssel. Mash es bis es eine dicke Paste bildet.
- Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, damit sie abkühlen können.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Eiern und gehackter Petersilie vermischen.
- Fügen Sie die Brotmischung (die übrigens Panada genannt wird) und die Zwiebel-Sellerie-Knoblauch-Mischung hinzu und kombinieren Sie, bis alle Zutaten gründlich vermischt sind. Ich finde, dass meine bloßen Hände dafür am besten sind.
- Übertragen Sie den Hackbraten vorsichtig in eine laibförmige Auflaufform. Packen Sie das Fleisch nicht zu fest. Sie können das Oberteil in eine leicht abgerundete Form glätten.
- In den Ofen geben und 30 Minuten backen. Während der Hackbraten backt, kann man Ketchup, braunen Zucker und Essig in einer Glasschüssel mischen.
- Entfernen Sie den Hackbraten aus dem Ofen und bürsten Sie das Oberteil großzügig mit der Ketchupglasur. Zurück in den Ofen und backen für weitere 30 Minuten oder bis ein sofort gelesenes Thermometer 160 F in der Mitte des Hackbraten liest.
- Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und in dicken Scheiben servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 361 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 159 mg |
| Natrium | 897 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 37 g |