Bobalki (auch Dinkel genannt ) sind slowakische Teigbällchen, die mit Honig und Mohn als Nachspeise oder als herzhaftes Gericht mit Zwiebeln und Sauerkraut (wie in diesem Rezept) gegessen werden können, meist für fleischlose Weihnachtsessen.
Ich hatte eine wunderbare E-Mail von Walt Gach aus Parma, Ohio, und erzählte mir von seinem polnisch-slowakischen Weihnachtsessen (panierter frittierter Fisch, Blumenkohl-Polonaise , Rahmspinat und Mohnbrötchen) und diese herzhafte Version von bobalki. Es kann mit hausgemachtem Brotteig gemacht werden, aber gekauft Brotteig wird auch funktionieren, und ist eine nette Abkürzung.
Hier ist, was er zu sagen hatte: "[Die Bobalki], die ich mache, sind ... etwas rustikal in der Natur. ... [T] sein war nicht vollständig "überliefert" zu mir, aber es ist eine Kindheitserinnerung. Es füllt das ganze Haus mit einem wunderbaren Duft. Die Aromen erscheinen alle typisch osteuropäisch / slawisch. "
Was du brauchen wirst
- Für das Sauerkraut:
- 1/2 Tasse Wasser (oder Sauerkrautflüssigkeit)
- 1 Pfund Sauerkraut
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gehackter Knoblauch nach Geschmack
- Kümmel nach Geschmack
- Für die Teigbälle:
- 12-16 Unzen hausgemachten Brotteig (oder 1 Tube von gekauften Crusty French Loaf Teig)
Wie man es macht
- Sauerkraut zubereiten : Wasser oder Sauerkraut, 1 Pfund Sauerkraut, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Knoblauch im Schmortopf verrühren. Zum Kochen bringen, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Fügen Sie Kümmel hinzu, rühren Sie, bedecken Sie und schalten Sie Hitze aus.
- Um den Teig zu kugeln: Ofen auf 350 Grad erhitzen und ein Backblech leicht einfetten. Schneiden Sie den Teig in handliche Stücke und rollen Sie, als wenn Sie Grissini machen, ungefähr 3/4 Zoll im Durchmesser. In 1 Inch lange Stücke schneiden und zu Bällchen rollen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
- Backen Sie die Kugeln bis sie goldbraun sind und die Teigkugeln fühlen sich beim Pressen etwas "steif" an. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Wenn du servierfertig bist, erhitze die Sauerkrautmischung, bis sie gerade anfängt Dampf zu produzieren. Fügen Sie die gebackenen Teigbälle hinzu und mischen Sie gründlich. Abdecken, Hitze ausschalten, 2-3 Minuten stehen lassen und sofort servieren.
Hinweis: An diesem Punkt, wenn es nicht im Rahmen eines fleischlosen Abendessens am Weihnachtsabend serviert wird, ist all dies ein wenig Kiełbasa und vielleicht ein guter Senf.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 253 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 959 mg |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 9 g |