Dieser polnische Blumenkohl (kalafior po polsku) sollte nach polnischer Art, also nach polnischer Art, mit gehackten hartgekochten Eiern, Semmelbröseln, Petersilie und Butter garniert werden.
Hier wird der Blumenkohl gekocht und als ganzer Kopf präsentiert. Ich ließ die Eier weg und ersetzte sie mit gehackten Mandeln und Dill (ich habe in der Petersilie gelassen).
Dies ist solch ein einfaches Rezept, das in der Mikrowelle zubereitet werden kann und dauert alle 15 Minuten von Anfang bis Ende.
Siehe die Diskussion über den italienischen Einfluss auf Gemüse in der polnischen Küche, unten, nach den Rezeptanweisungen.
Was du brauchen wirst
- 1 großer Kopf Blumenkohl (gewaschen und getrimmt)
- 4 Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel Mandeln (fein gehackt)
- 4 EL trockenes Semmelbrösel
- Garnitur: gehackte Petersilie und Dill
Wie man es macht
- 1 großen, gewaschenen und geschnittenen Blumenkohl mit der rechten Seite nach oben in eine mikrowellengeeignete Schale mit Deckel geben. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu. Cover und Mikrowelle in hohen 8 Minuten. Lassen Sie Blumenkohl, bedeckt, in der Mikrowelle, während Sie das Butterbrot zubereiten.
- Inzwischen in einer kleinen Pfanne 4 Esslöffel Butter schmelzen und 4 Esslöffel fein gehackte Mandeln hinzufügen, langsam kochen bis braun. Rühren Sie 4 Esslöffel trockenes Semmelbrösel und kochen etwa 1 Minute oder bis knusprig.
- Den gekochten Blumenkohl aus der Kochschale nehmen, schnell abtropfen lassen und auf die Servierplatte legen. Mit Butter bestrichene Mandelbrösel übergießen und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
Der italienische Einfluss
Anderes Gemüse als Kohl und Wurzelgemüse war in Polen bis 1518 praktisch unbekannt, als Königin Bona Sforza, eine italienische Prinzessin, den verwitweten polnischen König Sigismund I. (Zygmunt), auch bekannt als Sigismund der Alte, heiratete und sie in ihre neue Heimat einführte.
Viele polnische Wörter für Gemüse werden in der Tat direkt aus Italien genommen - Kalafiory (Blumenkohl), Pomidory (Tomaten) und Sałata (Salat), zum Beispiel. Suppengrüns sind bis heute Włoszczyzna oder "Italienisches Zeug", włoski das polnische Wort für "Italienisch".
Was ist Blumenkohl?
Blumenkohl, am besten im Herbst und Winter, ist ein Kreuzblütler Gemüse zusammen mit Brokkoli, Grünkohl , Rosenkohl, Kohl , Meerrettich , Steckrübe , Kohlrabi , Rüben und andere.
Kreuzblütler sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen, sind einfach zu züchten und sind in der Regel ein guter Kauf.
Mehr über à la Polonaise
Typischerweise werden Blumenkohl und Spargel à la polonaise zubereitet. Für Polen sind die hart gekochten Eier und die gehackte Petersilie normalerweise weggelassen, Sie mit Butterbrotkrumen belassen. Andere polnische Lebensmittel, die die Polonaise-Behandlung bekommen, sind gefüllte Eier und die Zuckerschoten, die ich im Warszawa Restaurant in Santa Monica, Kalifornien genossen habe. Ein anderes Beispiel sind die grünen Bohnen à la polonaise, die ich mit diesem ungarisch gefüllten Rinderroulade-Rezept paarte.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 156 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 20 mg |
| Natrium | 77 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |