Kohlrabi erhielt seinen Namen von dem deutschen "Kohl" für Kohl und dem lateinischen "Rapa" für Rüben. Es sieht aus wie eine Wurzel, aber es ist tatsächlich eine Knolle und Kreuzblütler (auch Brassica Gemüse genannt) wie Kohl, Grünkohl, Blumenkohl und Brokkoli.
Was sind Cruciferous Gemüse
"Cruciferous" ist der wissenschaftliche Name für eine Gruppe von Gemüse, die Blumenkohl, Kohl, Gartenkresse, Bok Choy, Brokkoli, Rosenkohl, Kohlrabi, Meerrettich, Grünkohl, Kohlgras, Steckrübe und vieles mehr enthält.
Der Name leitet sich von New Latin ab für "cross-bearing" und bezieht sich auf die Form ihrer Blüten, deren vier Blütenblätter einem Kreuz ähneln.
Vorteile von Kohlgemüse
Kreuzblütler sind reich an Antioxidantien, die nach wissenschaftlichen Erkenntnissen vor bestimmten Krebsarten schützen können. Darüber hinaus sind sie alle reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Wie Kohlrabi aussieht und schmeckt
Die Zwiebeln sind etwa so groß wie eine Orange und kommen in hellgrünen und violetten Varianten vor. Junge grüne Zwiebeln haben einen Rettich-Gurken-Geschmack und junge lila Zwiebeln haben einen würzigeren Geschmack. Die Blätter, die wie Kohl, Kohl oder Kohl schmecken, können gedämpft, gekocht oder zu Suppen hinzugefügt werden. Kohlrabi ist das ganze Jahr über mit Hauptsaison im Juni und Juli verfügbar.
Wie bereitet man Kohlrabi zu?
Wenn die Blätter noch angebracht sind, schneiden Sie sie von den Zwiebeln ab und kühlen Sie sie separat in Plastiktüten. Kohlrabi-Zwiebeln halten bis zu einer Woche oder länger und die Blätter bleiben mehrere Tage lang erhalten.
Zum Vorbereiten, waschen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie oben und unten ab und schälen, entfernen Sie alle offensichtlichen Fasern. Reiben, würfeln oder dünsten und essen roh, gekocht oder gedünstet oder in Suppen oder Eintöpfen.
Kohlrabi ist ein osteuropäischer Favorit
Kohlrabi wächst in vielen osteuropäischen Hausgärten zusammen mit Rüben, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und Kohl, die in einem kalten Klima gut funktionieren und das ganze Jahr über gelagert werden können.
Kohlrabi ist ein Prinz innerhalb des Kohlklans. Seine größte Schwäche ist, dass es wenig bekannt ist und selten angebaut wird. Aber Köche, die mit Kohlrabi vertraut sind, schätzen es für den knolligen Stammteil, der sich an der Bodenlinie bildet, sowie für die großen, dicken Blätter, die aus den Knollen wachsen.
Seine Fortschritte im Westen dürften sich fortsetzen, da die Amerikaner ihre Gaumen und ihre Gärten erweitern. Wenn Sie kein Kohlliebhaber sind, ist es gut zu wissen, dass der Geschmack von Kohlrabi milder ist als der von Brokkoli oder Kohl.
Rezepte mit Kohlrabi Include
- Ungarisches cremiges Kohlrabi-Suppen-Rezept
- Ungarisches gefülltes Kohlrabi-Rezept
- Polnische Gefüllte Kohlrabi Rezept
Aussprache: Kohl-RAH-Biene
Auch bekannt als: Kohlrabi
Beispiele: Wir genossen eine Schüssel mit cremiger Kohlrabisuppe, bevor wir uns in den Hauptgang ungarischer gefüllter Paprika gruben.