Dieses ungarische Creamy Kohlrabi Suppe (Karalábé Leves) Rezept ist perfekt für Vegetarier aber, weil es Milchprodukte enthält, wäre nicht geeignet für Veganer. Auf jeden Fall ist es ein entzückender leichter Weg, ein mehrgängiges Essen zu beginnen.
Kohlrabi war schon immer ein beliebtes osteuropäisches Gemüse, da es Frost gut verträgt und lange in einem Wurzelkeller gelagert werden kann. Die Zwiebeln kommen in weißen und violetten Sorten. Die Weißweine sind würziger und zarter, wenn sie klein sind und einen Hauch von Radieschen- und Gurkenaromen haben. Purple Kohlrabi neigt dazu, einen etwas würzigeren Geschmack zu haben.
Kohlrabi ist ein Kreuzblütler. Lesen Sie über die gesundheitlichen Vorteile dieser Klasse von Gemüse, unten, nach den Anweisungen des Rezepts.
Hier sind mehr Kohlrabi Rezepte:
- Ungarisches gefülltes Kohlrabi-Rezept
- Polnische Gefüllte Kohlrabi Rezept
- Kohlrabi-Käse-Suppe-Rezept
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 1 Pfund
- Kohlrabi-Zwiebeln (geschält und gehackt)
- 2 1/2 Tassen Vorrat (Gemüse)
- 2 1/2 Tassen Milch
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne mit einem Deckel. Fügen Sie 1 mittelgroße gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie weich bis weich, ungefähr 10 Minuten. Fügen Sie 1 Pfund Kohlrabi- Zwiebeln, geschält und gehackt, hinzu und kochen Sie 2 Minuten.
- Add 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe , 2 1/2 Tassen Milch und 1 Lorbeerblatt zu schwenken, und zum Kochen bringen. Bedecken Sie, reduzieren Sie Hitze zu niedrig und kochen Sie 25 Minuten oder bis Kohlrabi zart ist. Lassen Sie ein paar Minuten abkühlen und Lorbeerblatt entfernen.
- Mit einem Stabmixer oder einem herkömmlichen Mixer oder einer Küchenmaschine die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Wenn der Kohlrabi besonders faserig ist, können Sie die Suppe durch ein feines Sieb abseihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie in beheizten Schüsseln mit einem deftigen Brot Ihrer Wahl.
Hinweis: Wenn Ihre Kohlrabi-Zwiebeln mit den grünen Spitzen kommen, blanchieren Sie sie und reinigen Sie sie wie für Spinat, indem Sie die Blätter vom harten Mittelstamm abziehen. Rollen Sie die Blätter und schneiden Sie über wie für eine Basilikumchiffonade.
Gesundheitliche Vorteile von Kohlgemüse
Kohlrabi gehört zu einer Klasse von Gemüse, die als Kreuzblütler oder Brassica bekannt sind. Kreuzblütler sind reich an Antioxidantien, die wissenschaftliche Forschung hat sich als nützlich bei der Bekämpfung bestimmter Krebsarten erwiesen.
Der Name "Kreuzblütler" stammt aus dem Neuen Latein und bezieht sich auf die Blüten und Blätter, die eine Kreuzform bilden.
Kreuzblütler sind auch kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Kalzium, Eisen, Vitamin A und C und nützlichen Enzymen. In dieser Gruppe von Gemüse enthalten sind Kohl, Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl, Kohlrabi, Blumenkohl, Bok Choy, Radieschen, Steckrüben, Rübenblätter, Kohlblätter und vieles mehr.