Wenn Sie ein Knoblauchliebhaber sind, sind Alioli Kartoffeln für Sie gemacht! Diese leicht gebratenen Kartoffeln, die mit einer warmen, knusprigen Mayonnaise-Soße überzogen sind, sind auf fast jedem spanischen Tapas-Menü und eine perfekte Vorspeise, die einfach zu machen ist.
Alioli (oft Aioli in Englisch) ist eine traditionelle spanische Sauce, die Knoblauch, Dinkel "all" auf Spanisch, und Öl, das "oli" heißt, daher der Name. Obwohl das klassische Rezept keine Eigelb enthält, macht das Rezept, auf das hier Bezug genommen wird, die Emulsion leichter emulgierbar. Dies scheint eine übliche Ergänzung zu sein, da die meisten Alioli, die wir in Restaurants finden, im Grunde eine Knoblauchmayonnaise sind.
Yukon Gold Kartoffeln sind eine gute Wahl für dieses Rezept, da die Außenseite knusprig wird, aber die Innenseite wird cremig, wenn sie gebraten wird. Ein anderes Gericht, das gebratene Kartoffelstücke verwendet, um zu beginnen, aber mit einer leicht würzigen Sauce auf Tomatenbasis endet, ist Patatas Bravas . Serviere diese beiden Kartoffelgerichte Seite an Seite als ergänzende Tapas .
Was du brauchen wirst
- 4 bis 5 mittelgroße Kartoffeln
- Salz nach Geschmack
- 16 Unzen Olivenöl (zum Braten)
- 1 Rezept
- Alioli Sauce
Wie man es macht
- Schäl die Kartoffeln. Kartoffeln wie folgt in 1 / 3- bis 1/2-Zoll-Stücke schneiden: Die Kartoffel längs schneiden und dann wieder längs schneiden. Sie sollten vier lange Stücke haben. Schneiden Sie nun jeden von diesen in 3 bis 4 Stücke, schneiden Sie kreuzweise. Dies sollte Ihnen schöne mundgerechte Stücke geben, die klein genug sind, um einen Zahnstocher zum Aufspießen zu verwenden. Mit Salz bestreuen.
- Gießen Sie Olivenöl in eine breite, tiefe Pfanne mit einem schweren Boden. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze bis es heiß ist. Um das Öl zu testen, legen Sie ein Stück Kartoffel vorsichtig in das Öl - es ist heiß genug, wenn die Kartoffel sofort frittiert. Wenn es nicht brodelt / brät, hat das Öl nicht die richtige Temperatur erreicht und die Kartoffel absorbiert zu viel Öl.
- Die Kartoffelstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 10 Minuten goldbraun braten. Möglicherweise müssen Sie dies in Stapeln tun, da Sie die Pfanne nicht überladen möchten. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel oder Spachtel, um Kartoffeln zu entfernen und legen Sie sie auf einem Papiertuch zum Abtropfen.
- Machen Sie die Alioli-Sauce .
- Die Bratkartoffeln in eine große Schüssel geben. Die Sauce über die Kartoffeln gießen und vorsichtig wenden. Löffel Kartoffeln mit der Soße auf eine Servierplatte. Mit Zahnstochern warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1125 |
| Gesamtfett | 113 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 83 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 759 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |