Pulpo Gallego oder galizischer Tintenfisch ist eine beliebte Tapa (oder Vorspeise), die heute in ganz Spanien serviert wird. Sie stammt aus der nordwestspanischen Region Galizien, wo Oktopus eine Spezialität und ein häufiger Fang für die einheimischen Fischer ist.
Dieses Tapa-Rezept könnte nicht einfacher sein. Es ist einfach gekocht Oktopus serviert mit Salzkartoffeln, Olivenöl und süße spanische Paprika.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund Oktopus
- 4 große Kartoffeln
- 1/4 Tasse Olivenöl (
- Spanische Jungfrau , zum Nieselregen)
- 1 Schuss Paprika (süßes Spanisch)
Wie man es macht
- Um die Kochzeit für den Tintenfisch zu verkürzen, frieren Sie ihn zuerst ein.
- Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und legen Sie es in einen großen Topf mit kochendem Wasser und kochen, bis weich genug, um zu essen. Dies dauert normalerweise etwa 1 Stunde für einen 1- bis 2-Pfund-Oktopus. Um seine Zartheit zu testen, legen Sie ein Messer, wo die Beine und der Kopf treffen. Wenn es leicht hineingeht, ist es fertig zu essen.
- Den Tintenfisch aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. In mundgerechte Stücke schneiden, die Beine in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden und den Kopf in dünne Streifen schneiden.
- Kartoffeln abspülen und mit einer Gemüsebürste reinigen.
- Füllen Sie einen mittelgroßen Topf halb mit Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie leicht mit einer Gabel gestochen werden können.
- Vom Herd nehmen und unter kaltes Wasser stellen.
- Abkühlen lassen, dann die Kartoffeln schälen. In etwa 1/3-Zoll dicke Scheiben schneiden.
- Ordnen Sie die Kartoffelscheiben auf einer Servierplatte an. Legen Sie den Oktopus darauf. Mit Olivenöl beträufeln. Sweet Paprika über die Spitze streuen und servieren.
Oktopus auswählen
Sie können entweder frischen oder gefrorenen Tintenfisch verwenden. Je nachdem, wo du wohnst, ist es möglicherweise einfacher, sie eingefroren zu finden. Bedenken Sie, dass frischer Oktopus nicht fischig riecht; Das ist ein Zeichen dafür, dass es schlecht läuft.
Wenn es ein frischer Tintenfisch ist, bitten Sie den Fischhändler, es für Sie zu reinigen. Ansonsten ist die Reinigung von Oktopus nicht schwierig. Achten Sie darauf, den Tintenbeutel, den Kopfbereich mit den Augen, den Schnabel und die inneren Organe zu entfernen.
Wenn Sie gekochten Oktopus in einem lokalen ethnischen oder Gourmet-Lebensmittelgeschäft finden, wird dies die Zeit, die es braucht, um dieses Gericht vorzubereiten zu reduzieren. Einfach aus der Verpackung nehmen, spülen und in Scheiben schneiden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 234 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 82 mg |
| Natrium | 396 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 26 g |