Wie man Wasser kocht? Es klingt vielleicht wie ein Kinderspiel, aber kochendes Wasser, um verschiedene Gerichte zu machen, ist nicht immer so einfach wie es scheint. Einige Tipps können Ihnen helfen, sicherzustellen, dass das Wasser perfekt für das griechische Rezept ist, das Sie kochen möchten.
Die zwei grundlegenden "kocht"
Wasser kocht bei 212 F und nur dann ist es ein "echtes" Kochen. Wir verwenden den Begriff "Slow Boil" auch in der griechischen Küche .
- Ein langsames Kochen ist erreicht, wenn das Wasser über die gesamte Oberfläche sprudelt, aber ohne die Begeisterung eines vollen Kochens. Blasen sind im Allgemeinen groß und langsam bewegend. Die langsame Siedetemperatur beträgt 205 F.
- Bei 212 F tritt ein Vollkochen, rollendes Kochen oder echtes Kochen auf. Ein vollständiges Kochen findet statt, wenn das gesamte Wasser in dem Topf in sich schnell bewegende rollende Wellen von Blasen involviert ist. Das Wasser sprudelt begeistert und gibt Dampf ab.
Kochen gegen Simmern
Ein Simmern ist überhaupt kein Kochen, obwohl es manchmal ein "sanftes Kochen" genannt wird. In der griechischen Küche wird es zuerst durch Kochen erreicht, dann wird die Hitze auf einen Punkt reduziert, wo kleine Blasen noch immer sichtbar sind, normalerweise bei geringer Hitze.
Blasen und Kochen
Bedeutet Blasen automatisch, dass Wasser kocht? Technisch bedeutet kochendes Wasser, dass es eine Temperatur von 212 F erreicht hat und dampft. Blasen können sich gut vor diesem Temperaturpunkt bilden, so niedrig wie 160 F.
Lassen Sie sich nicht durch Töpfe täuschen, die sehr schnell an den Seiten heiß werden und beginnen, kleine Blasen nur um die Ränder herum zu zeigen. Dies passt nicht in irgendeinen Teil des Kochens. Es ist nur der Topf, der sagt: "Meine Seiten werden gut und heiß.
Nicht anfassen. "
Wasser zum Kochen bringen
Wasser kann schnell bei hoher Hitze oder langsam bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden. In der griechischen Küche beginnt das Wasser kalt. Die allgemeine Faustregel lautet: Wenn es im Wasser keine Nahrung gibt, solltest du so viel Hitze wie möglich machen und es so schnell wie möglich zum Siedepunkt bringen.
Wenn sich im Wasser Futter wie Eier oder etwas Gemüse befindet, bringen Sie es bei niedriger Hitze zum Kochen. Überprüfen Sie die Rezepte zur Orientierung.
Kochendes gesalzenes Wasser für Pasta
Pasta-Rezepte erfordern oft die Zugabe von Nudeln zu gesalzenem kochendem Wasser. Wie viel Wasser? Diese allgemeine Regel sagt ein Quart für jedes 1/4 Pfund Teigwaren. Wenn du ein Pfund Pasta machst, steigst du das Wasser auf 6 Liter auf. Zu wenig Wasser führt zu gummiartigen Nudeln.
Wie viel Salz? Die allgemeine Regel ist 1 2/3 Teelöffel für jeden Liter Wasser, und koscheres Meersalz ist am besten. Fügen Sie das Salz hinzu, nachdem das Wasser vollständig aufgekocht ist. Das Hinzufügen des Salzes kann die Geschwindigkeit des Kochens reduzieren. Warten Sie, bis das Wasser wieder vollständig aufgekocht ist, bevor Sie die Pasta hinzufügen.
Das Hinzufügen von Salz zu kochendem Wasser für Pasta ist eine Frage des Geschmacks und des Rezepts. Wenn das Rezept es verlangt, können Sie ziemlich sicher sein, dass es einen Grund gibt. Wenn Sie Ihre Natriumaufnahme beobachten, fügen Sie sie einfach nicht hinzu und passen Sie die Gewürze später im Rezept an.
Kochendes Wasser für Eier
Dies ist eine große Überraschung für diejenigen, die aufgewachsen Eier für 3 Minuten für weiche, 5 für mittlere, und 10 für hart aufgewachsen. Um perfekte gekochte Eier zu machen, legen Sie sie in einer einzigen Schicht in einen Topf mit kaltem Wasser und verwenden Sie genug Wasser, um die Eier um mindestens einen Zoll zu bedecken.
Abdecken und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Sobald das Wasser vollständig aufgekocht ist, entferne den Topf von der Hitze und lasse ihn sitzen, bis die Eier fertig sind. Dies hängt von der Größe des Eis ab, aber es ist im Allgemeinen 2 bis 3 Minuten für Soft-Boiled oder 15 bis 18 Minuten für Hard-Boiled.