Einkaufen für Feta-Käse kann ein wenig mehr als verwirrend sein. Trotz der Entscheidung der Europäischen Union von 2005, die Verwendung des Namens "Feta" auf Griechenland zu beschränken, ist der Markt immer noch mit Käse mit der Aufschrift "Feta" aus EU-Mitgliedstaaten wie Frankreich und Dänemark gefüllt. "Feta" kann auch aus Rumänien, Bulgarien und den USA gefunden werden.
Für den Zweck dieses Artikels sprechen wir über griechischen Feta, den köstlichen salzigen Käse aus Schaf- oder Ziegenmilch oder eine Kombination aus beidem.
Viele der anderen "Feta" -Käsesorten auf dem Markt - und sogar einige griechische "Exportfetas" - werden aus Kuhmilch hergestellt, und der Geschmack ist weit hinter der ursprünglichen Version zurück.
Was man im griechischen Feta suchen sollte
- Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch oder einer Kombination
- Ganze Blöcke (oder Ziegel oder dicke Scheiben, nicht zerbröckelt
- Normal, nicht gewürzt
Marken
Die Marken griechischer Feta, die am häufigsten in den USA zu finden sind, sind:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- im Fass gereifter griechischer Feta (oft ohne Markennamen verkauft)
Griechischer Feta kann teuer sein
Natürlich ist es lecker und authentisch, aber es kann auch teuer sein. Diese importierten Käse können zwischen $ 7 und $ 10 pro Pfund kosten, wenn sie in einem Pfund oder kleineren Mengen gekauft werden, und wenn Sie ein Fan von Feta sind, kann der Preis ein Stolperstein sein. Die Lösung? Kaufen Sie in großen Mengen und speichern Sie es. Feta wird oft in großen Mengen verkauft und der Preis kann drastisch fallen.
Wo zu kaufen
Die meisten Supermarktketten verkaufen Feta in kleinen Verpackungen. Wenn Sie also größere Mengen wünschen, suchen Sie woanders hin.
Griechische und nahöstliche Märkte sind eine Lösung, und Online-Shops, die griechische Produkte verkaufen, sind eine weitere. Versuchen Sie auch, Ihre Lieblings-Suchmaschine zu verwenden, um "Feta-Käse" zu finden.
Wie man speichert
- In Salzlake lagern: Feta wird oft in Blöcken verkauft, die in einer Salzlösung (stark gesalzenes Wasser) verpackt sind. Es kann ziemlich lange im Kühlschrank gelagert werden, bedeckt mit der Sole. Wenn während der Verwendung die Menge an Sole abnimmt, fügen Sie weitere hinzu. Um eine Salzlake herzustellen, mischen Sie ein Pfund koscheres Salz mit einer Gallone Wasser. Das Salz löst sich möglicherweise nicht vollständig auf; das ist in Ordnung.
- Auf dem Papier lagern: Barrique-Feta, das direkt aus dem Fass verkauft wird, kann in ein leichtes Papier und dann in eine Plastiktüte gewickelt werden. Halten Sie den Feta in das Papier, auch wenn es von der Käsefeuchtigkeit durchnässt wird, und bewahren Sie beides in einer Plastiktüte oder Plastikfolie auf.
- In Olivenöl lagern: Dies wird oft als "marinierter Feta" bezeichnet und je nachdem, wie Sie den Käse verwenden möchten (ideal für Salate), kann dies die Lösung für mindestens einen Teil Ihres Fetas sein. Die Feta-Stücke in Glastöpfe bis zur Hälfte des oberen Randes geben und vollständig mit Olivenöl bedecken. Dicht verschließen und lagern. Nicht im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Feta kann eingefroren werden, aber die Textur wird sich leicht ändern. Verwenden Sie diesen Feta nach dem Auftauen, um ihn auf Salaten oder in gekochten Gerichten zu zerbröckeln, anstatt als Scheiben. Freeze in luftdichten Kunststoffverpackungen verpackt; im Kühlschrank auftauen, ohne die Verpackung zu entfernen. Auftauen, wenn nicht sofort, in Salzlake oder Olivenöl aufbewahren.
Zu salzig für deinen Geschmack
Wenn griechischer Feta für deinen Geschmack zu salzig ist, nimm das Stück, das du benutzen möchtest, und trinke eine Stunde lang eine Mischung aus 1/2 Wasser und 1/2 frischer Milch.
Hinweis: Feta sollte immer vor dem Kontakt mit Luft geschützt werden, damit es nicht austrocknet und der Geschmack schärf oder sauer wird.