Griechische Begriffe und Wörter für Kochmethoden
Die griechische Sprache kann einschüchternd sein, und Sie werden ein gutes Stück davon in den traditionellen griechischen Kochmethoden begegnen. Die fremden Wörter und Sätze mögen es scheinen lassen, als ob die Vorbereitung der Teller einfach kompliziert sein muss. In der Tat werden griechische Speisen mit grundlegenden Kochmethoden zubereitet: Sie werden typischerweise gebraten, paniert, sautiert, gekocht, gekocht, gedünstet, gebacken, gebraten, gegrillt, pochiert, gebeizt, püriert oder konserviert.
Griechisches Essen beinhaltet in der Regel nicht das Rauchen in der Hausmannskost.
Wenn du ein paar griechische Wörter beherrschst, kann ein einfacher Blick auf ein Rezept dir genau sagen, wofür du dich interessierst - wie du das Essen und die Kochmethode zubereiten wirst. Zum Beispiel, Tiganita bedeutet frittiert, also wenn dieses Wort am Ende des Namens eines Rezepts erscheint, werden Sie automatisch wissen, dass es sich um Braten handelt. Das erste Wort sagt Ihnen normalerweise, was Sie braten werden, wie in kalamarakia tiganita - gebratener Tintenfisch.
Hier sind einige der häufigsten Wörter und Redewendungen für verschiedene Kochmethoden.
Griechische Kochmethoden
Kapama bedeutet eine Fleisch- oder Geflügelauflaufplatte in einer süß-scharfen Tomatensoße. Es ist καπαμά auf Griechisch und es wird kah-pah-MAH ausgesprochen . Was ist, wenn die Tomatensoße nicht süß oder scharf ist? Dann wäre der Fleisch- oder Geflügelauflauf kokkinisto oder κοκκινιστό, ausgesprochen koh-kee-nee-STOH .
Wenn der Kochtopf ist vegetarisch - fleischlos mit Hülsenfrüchten und / oder Reis und gekocht mit Olivenöl, es ist Lathera oder Ladera, ausgesprochen lah-theh-RAH.
Es ist λαδερά auf Griechisch.
Ein Kochtopfauflauf könnte völlig generisch sein, sein Name gibt keine Hinweise auf seine Zutaten. Dies ist plaki oder πλακί, eine einfache alte Ofenauflauf. Es ist plah-KEE ausgesprochen.
Es gibt viele Dinge, die Sie auf dem Herd zubereiten können - Sie sind sicherlich nicht auf Aufläufe beschränkt.
Pose (ποσέ) bedeutet pochiert. Es ist po-ZAY ausgesprochen. Stifatho oder Stifado (στιφάδο, ausgesprochen Stee-FAH-thoh ) bedeutet, dass ein Gericht mit vielen Perlzwiebeln gedünstet wird, und Yahni bedeutet geschmort, Ragout-Stil. Es ist γιαχνί auf Griechisch geschrieben, ausgesprochen yah-HNEE .
Kochfeld Braten Methoden
Pane - πανέ und ausgesprochen Pay-NAH - bedeutet, dass ein Gericht paniert und gebraten wird. Tiganita zeigt an, dass ein Essen in einer Pfanne gebraten werden soll. Es stammt von tigani , dem griechischen Wort für Skillet. In Griechisch geschrieben, ist es τηγανητά, ausgesprochen tee-ghah-nee-TAH .
Sote kann leicht zu merken sein - es ist das griechische Wort für sautiert und es ist ausgesprochen ähnlich wie der französische Begriff. Das griechische Wort dafür ist σοτέ.
Das Wort skharas bedeutet etwas gegrillt, σχάρας auf Griechisch und ausgesprochen SKHAH-rahss . Dies sollte nicht mit sti skhara, was "auf dem Grill" bedeutet, verwechselt werden.
Ofen Rezepte
Ogkraten kann auch leicht zu erinnern sein - es ist die griechische Version von "gratiniert", alles mit einer Béchamelsauce und bestreutem Käse gebacken. Im Griechischen ist es ογκρατέν und es wird oh-grah-TEN ausgesprochen, ähnlich dem französischen Begriff. Psito bedeutet geröstet - ψητό, ausgesprochen psee-TOH .
Sto Fourno kann entweder gebacken oder im Ofen geröstet sein. Es bedeutet wörtlich "im Ofen". Im Griechischen ist es στο φούρνο, ausgesprochen stoh FOOR-no .
Andere Herstellungsmethoden
Poure bedeutet püriert oder püriert auf Griechisch. Es ist ποέρέ geschrieben und schlecht-RAY ausgesprochen.
Toursi (τορρσί, ausgesprochen toor-SEE ) bedeutet gebeizt.
Es gibt natürlich auch andere Begriffe - so oft es Möglichkeiten gibt, Lebensmittel zuzubereiten. Einige variieren nach regionalen Dialekten, aber dies sind die Grundlagen. Also merken Sie sich einige Ihrer Lieblings-Kochmethoden und schlagen Sie in die Küche.