Wer liebt nicht einen Zitronen-Nieselregen-Kuchen. Niemand, den ich kenne. Dieser Kuchen ist auch der Star eines Nachmittagstee und jeder Zeit Kuchen ist gefragt.
Es gibt endlose Rezepte für einen Zitronen-Nieselregen-Kuchen und noch mehr Variationen dessen, was einen ausmacht. Dieses Rezept basiert auf einer, die ich vor vielen Jahren in der Schule gelernt habe, aber mit einer leichten Aktualisierung. Dieses Rezept verwendet Mehl und gemahlene Mandeln, aber wenn Sie einen nussfreien Kuchen wollen, dann verwenden Sie 175 g selbst aufziehendes Mehl und lassen Sie die gemahlenen Mandeln weg.
Der Kuchen wird mit der All-in-One-Methode in einem Mixer hergestellt und wenn Sie keinen haben, können Sie es auch einfach von Hand machen. Wenn du kannst, kaufe große, saftige, wachsfreie Zitronen (die Schale wird so gut wie der Saft verwendet, also am besten ohne die Wachsschicht).
Hinweis: Der Zucker für den Sirup kann ein einfaches weißes Granulat sein, Zuckerspitzen oder für zusätzlichen Geschmack, Demerara. Alle geben dem Kuchen eine knusprige Schicht und bringen auch die nötige Süße.
Was du brauchen wirst
- Für den Kuchen:
- 115 Gramm selbst aufsteigendes Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 75 Gramm Mandeln (gemahlen)
- 175 Gramm ungesalzene Butter (weich)
- 175 Gramm Zucker
- 2 große Zitronen (Schale)
- 3 große Eier aus Freilandhaltung
- Für den Sirup:
- 2 große Zitronen (Saft)
- 115 g Zucker (siehe Hinweis oben)
Wie man es macht
Den Ofen auf 180 ° C vorheizen.
Schmieren Sie leicht eine Laibdose mit den Maßen 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 Zoll), die auch als 900 ml / 2 lb Dose bekannt ist, mit fettdichtem Papier. Auf die Seite legen.
Mit einem Standmixer oder einer Küchenmaschine alle Kuchenbestandteile in die Schüssel geben und sicherstellen, dass Sie das Mehl und das Backpulver einrühren (dies verleiht dem Kuchen Leichtigkeit). Mischen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis alle Kuchenbestandteile gut vermischt sind und Sie einen dicken, glatten Teig geschaffen haben.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben. In die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und 45 - 50 Minuten backen oder bis er mit einem Spieß durchbohrt wird und sauber und trocken wird.
Legen Sie den heißen Kuchen, noch in seiner Form, auf ein Kühlregal.
Mischen Sie den Zucker und den Zitronensaft schnell zusammen, bis der Zucker aufgelöst ist (Zuckerspitzen lösen sich nie vollständig auf, aber das ist in Ordnung). Mit einem Spieß den Kuchen ganz durchstechen und dann langsam etwas über den Sirup löffeln. Lassen Sie den Sirup immer einziehen, bevor Sie ihn hinzufügen.
Lassen Sie den Kuchen vollständig kalt in der Dose. Sobald es kalt ist, heben Sie den Kuchen aus und entweder schneiden und essen (lieblich) oder wickeln Sie in frisches fettdichtes und legen Sie in einer luftdichten Box oder Dose. Es wird gut für ein paar Tage bleiben. Wenn der Kuchen ein wenig schal werden sollte, nicht ärgern, einfach leicht erwärmen und mit Vanillepudding servieren und als Pudding dienen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 461 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 159 mg |
| Natrium | 278 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 8 g |