Lemon Drizzle Cake ist ein ernsthafter Anwärter auf einen der leckersten Kuchen aller Zeiten. Es gibt verschiedene Variationen zum Thema (Lime oder Clementine Drizzle sind zwei der beliebtesten). Versuchen Sie jedoch diese Gin und Tonic Drizzle Version, die offensichtlich ein Kuchen nur für Erwachsene ist.
Dieses Rezept basiert auf meinem Lieblings-Lemon Drizzle, den ich vor langer Zeit in der Schule gelernt habe, aber mit einer leichten Aktualisierung. Die Änderung hier für mich ist die Verwendung von Mehl und gemahlenen Mandeln, wenn Sie einen nussfreien Kuchen bevorzugen dann verwenden Sie 175 g selbst aufziehende Mehl und lassen Sie die gemahlenen Mandeln.
Der Kuchen wird mit der All-in-One-Methode in einem Mixer hergestellt und wenn Sie keinen haben, können Sie es auch einfach von Hand machen.
Was du brauchen wirst
- Für den Kuchen :
- 115 Gramm selbst aufsteigendes Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 75 Gramm Mandeln (gemahlen)
- 175 Gramm ungesalzene Butter (weich)
- 175 Gramm Zucker
- 5 große Limetten (zested; behalten Sie den Saft für den Sirup)
- 2 große Eier
- 25 Milliliter Gin (gute Qualität)
- 25 Milliliter Tonic Wasser
- Für den Sirup :
- 100 Milliliter Limettensaft (von Limetten oben)
- 15 Milliliter Gin (gute Qualität)
- 15 Milliliter Tonic Water
- 115 Gramm Zucker (siehe Hinweis unten)
Wie man es macht
Den Ofen auf 180 ° C vorheizen.
Schmieren Sie leicht eine Laibdose mit den Maßen 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 Zoll), die auch als 900 ml / 2 lb Dose bekannt ist, mit fettdichtem Papier. Auf die Seite legen.
Mehl und Backpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Standmixers sieben. Fügen Sie alle restlichen Kuchenbestandteile hinzu und mischen Sie mit hoher Geschwindigkeit, um einen hellen, luftigen und glatten Kuchenteig herzustellen.
Gießen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Dose.
Backen Sie in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 45 - 50 Minuten oder bis, wenn sie mit einem Spieß durchbohrt werden, kommt es sauber und trocken heraus.
Entfernen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Kühlregal stehen (entfernen Sie den Kuchen nicht aus der Dose).
Limettensaft, Gin, Tonic und Zucker in einen Topf geben, leicht erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen.
Mit einem Spieß den Kuchen ganz durchstechen und dann langsam etwas über den Sirup löffeln. Lassen Sie den Sirup immer einweichen, bevor Sie ihn hinzufügen.
Lassen Sie den Kuchen vollständig kalt in der Dose. Sobald es ist, können Sie es aus der Dose nehmen und essen (lecker) oder wickeln Sie es in eine frische Schicht fettdicht und in eine luftdichte Dose Pop. Es wird für ein paar Tage behalten. Keine Sorge, wenn es etwas schal wird, nur erwärmen und servieren mit Vanillepudding.
Anmerkungen:
Wenn du kannst, kaufe große, saftige, wachsfreie Limetten (die Schale wird so gut wie der Saft verwendet, also am besten ohne die Wachsschicht).
Hinweis: Der Zucker für den Sirup kann ein einfaches weißes Granulat sein, Zuckerspitzen oder für zusätzlichen Geschmack, Demerara. Alle geben dem Kuchen eine knusprige Schicht und bringen auch die nötige Süße.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 377 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 127 mg |
| Natrium | 222 mg |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |