Obwohl Halva ist ein allgemeiner Begriff auf der ganzen Welt für ein Dessert mit einem Mehl oder Nussbutter Basis verwendet, kennen die meisten von uns es als Sesam-Konfekt im gesamten Nahen Osten, vor allem in Israel gefunden. Es ist vielleicht eine der nahrhaftesten Süßigkeiten, die wir herstellen können - es ist reich an Proteinen, mehrfach ungesättigten Fetten, Kalzium, Eisen, Magnesium und Pflanzensterolen. Aber genauso wichtig, es ist köstlich und wird jeden süßen Zahn befriedigen.
Halva (alias Halva, Halwa, Halavah und Helva) können mit Schokolade, Kaffee, Vanille, Rosenwasser oder Orangenöl aromatisiert werden, um nur einige der Möglichkeiten zu nennen. Sie können Pistazien, Mandeln, Haselnüsse oder schwarzen Sesam hinzufügen, um Crunch und Geschmack hinzuzufügen. Mit anderen Worten, es ist eine Süße, die flexibel und offen für Interpretationen ist. Wenn Sie nach Israel reisen und den Markt von Mechane Yehuda in Jerusalem besuchen, werden Sie Tische mit verschiedenen Halva-Sorten sehen, einige mit Nüssen, einige mit Extrakten und einige sogar mit Farbe. Aber egal wie es aussieht, es wird immer ein süßer Leckerbissen sein.
Und, zum Glück für uns, ist diese süße Belohnung leicht zu Hause zu machen - keine Notwendigkeit, um den Globus zu reisen. Diese Version ist ziemlich einfach, aber stellen Sie sicher, dass Sie gute Qualität Honig und Tahini (Sesam-Paste) verwenden, da diese Zutaten das Rezept machen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Honig
- 1 Teelöffel
- Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen Pistazien (geröstet und ungesalzen, oder
- Mandeln )
- 2 Tassen
- Tahini (gerührt bis glatt)
Wie man es macht
- Erhitze den Honig in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze, bis er 240 F oder die Stufe "Softball" erreicht. (Die Soft Ball Phase ist, wenn Sirup in kaltes Wasser fällt und einen weichen, flexiblen Ball bildet.)
- Lassen Sie den Honig etwas abkühlen und fügen Sie die Vanille und Nüsse hinzu.
- Die Tahini vorsichtig unterheben und umrühren, bis die Mischung gut vermischt ist.
- Ölen Sie leicht eine 6-Tassen-Form, einen Laib oder eine Kuchenform. Die Mischung in die Pfanne geben und vollständig abkühlen lassen. Wickeln Sie die Halvah gut ein und kühlen Sie sie für 24 bis 36 Stunden, damit sich die charakteristische kristallisierte Textur der Halva vollständig entwickeln kann.
- Schneiden Sie die Halva, während es kalt ist, aber bei Raumtemperatur servieren. Die Halwa bleibt monatelang im Kühlschrank.
Tipps und Variationen
Halva zu machen erfordert ein wenig Geschick und ein wichtiges Werkzeug: ein Candy-Thermometer. Wenn Sie keine Erfahrung in der Herstellung von Süßigkeiten haben, dann ist es wichtig, dass Sie das Thermometer verwenden, um sicherzustellen, dass Sie die Weichballstufe erreicht haben (und nicht übertroffen haben). Es kann eine Herausforderung sein, die flockige Textur der israelischen Halvah zu erreichen. Wenn deine Version also eher eine fudge- oder karamellartige Konsistenz hat, dann sorge nicht, dass sie immer noch diesen köstlichen, charakteristischen Geschmack hat.
Die Tatsache, dass die Nüsse geröstet werden, trägt zum reichen Geschmack dieses Leckerbissens bei. Um die Pistazien zu rösten, legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und geben Sie sie in einen 350 F Ofen, bis sie etwa 7 Minuten goldbraun sind. Überprüfen Sie häufig, um sicherzustellen, dass die Nüsse nicht brennen.
Obwohl dieses Rezept hervorragend ist, können Sie andere Aromen wie Kokosnuss oder Kaffee hinzufügen, sowie getrocknete Früchte, Samen oder eine andere Art von Nuss - weil dieses Rezept etwas von einem unbeschriebenen Blatt ist, sind die Möglichkeiten fast endlos . Und wenn du erst einmal die Halwa gemacht hast, kannst du mehr tun, als einfach alleine essen. Überlege es, es zu zerbröckeln und über Eis zu streuen oder als Belag für frisch gebackene Brownies.
Halva um die Welt
Das Wort "Halwa" leitet sich vom arabischen Wort für "süß" ab, und obwohl die Versionen sehr unterschiedlich sind, je nachdem, aus welchem Teil der Welt es kommt, besteht die eine Konstante darin, dass es süß ist.
Indische Halwa zum Beispiel ist cremig und eher wie ein Pudding und oft als Belag für Eiscreme verwendet. Die griechische Version von Halva wird mit Grießweizen gemacht und die Mischung wird in eine Form gegossen. In Amerika findet man eine Halwa, wie dieses Rezept kommerziell verkauft wird. 1907 brachte die Marke Joyva diese uralte Süßigkeit in die USA und produziert sie seither hier.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 988 |
| Gesamtfett | 56 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 23 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 96 mg |
| Kohlenhydrate | 118 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 20 g |