Diese leicht gebackenen Austern sind mit einem buttrigen Kräuterkrumenbelag aromatisiert. Ein wenig Zitronensaft fügt den Austern Zing hinzu, und Panko-Krümel machen den Topping extra knusprig.
Eine Schicht Steinsalz oder ungekochter Reis hält die Austernschalen in der Backform vom Wackeln ab.
Wenn Sie eine Vielzahl von Kräutern bevorzugen, sollten Sie frisch gehackte Thymianblätter oder frischen Majoran in Betracht ziehen. Für Knoblauch Geschmack, sehen Sie die Tipps und Variationen unter dem Rezept.
Was du brauchen wirst
- 1 Dutzend frische Austern (in der Schale)
- 1 Stabbutter (8 Esslöffel, weich, geteilt)
- 3/4 Tasse Panko Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Schnittlauch (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zitronenschale (fein gerieben)
- Optional: süßer Paprika
- Garnitur: frisch gehackte Petersilie
- 2 bis 3 Keile Zitrone (zum Servieren)
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 220 ° C (Gas 7). Fügen Sie eine Schicht von Steinsalz zu einem umrandeten Backblech hinzu oder ersetzen Sie trockenen, ungekochten Reis. Dadurch werden die Austernschalen vom Wackeln abgehalten.
Scrub die Austernschalen mit einem harten Pinsel. Die Austern vorsichtig über eine Schüssel schieben (um eventuell austretende Flüssigkeiten aufzufangen). Führen Sie das Messer entlang des Bodens der Innenseite der Schale, um die Auster zu lockern. Wenn etwas von der Austernflüssigkeit ausläuft, bringen Sie es zurück in die untere Schale.
Verwerfen Sie die oberen Schalen und ordnen Sie die Austern mit ihrer Flüssigkeit in der vorbereiteten Backform an.
Siehe Wie man Austern schuppt
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel der Butter schmelzen. Fügen Sie die Panko-Krümel hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Krümel leicht gebräunt sind.
In einer Schüssel die restlichen 4 Esslöffel weiche Butter mit dem Schnittlauch Schnittlauch, Zitronensaft und Zitronenschale kombinieren.
Mit einem Teelöffel der Mischung aus Butter und Schnittlauch jede Auster übergießen und mit den mit Butter bestrichenen Panko-Krümel bestreuen.
Falls gewünscht, mit einer leichten Prise Paprika abschmecken.
Die Austern im vorgeheizten Backofen ca. 8 bis 10 Minuten backen oder bis die Austern durchgegart sind und der Belag goldbraun ist.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.
Tipps und Variationen
Austern mit Knoblauch und Kräuter - Eine kleine, fein gehackte Knoblauchzehe in die Butter in der Pfanne geben. Kochen Sie in der Butter für 1 Minute, bevor Sie die Panko-Krümel hinzufügen, und fahren Sie dann mit dem Rezept fort.
Gegrillte Kräuter- und Butteraustern - Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Bereite die Austern nach dem obigen Rezept vor. Stellen Sie die Pfanne auf den Grillrost, schließen Sie den Deckel und grillen Sie ca. 6 bis 8 Minuten.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 422 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 136 mg |
| Natrium | 312 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 18 g |