Dieses sehr einfache Rezept kombiniert das luxuriöse Fett von Gänseleber mit der Säure von Apfelschnaps. Es ist eine göttliche Kombination, die sicher ein Party-Favorit ist.
Die billigere Stopfleber der Güteklasse B passt perfekt zu diesem Rezept. Sie können sogar die Dose Foie Gras verwenden, obwohl es einen deutlichen Verlust im Geschmack gibt.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen frische Foie Gras - Klasse B, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, Vene entfernt
- 1/4 Tasse Pomme de Vie (
- Apfelschnaps )
- 8 Unzen ungesalzene Butter, Raumtemperatur (weich)
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
- Ein Laib Brioche
- Ein Apfel
Wie man es macht
- Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne, bis sie sehr heiß ist. Fügen Sie die Foie Gras hinzu und braten Sie ungefähr 5 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Setzen Sie die Gänseleber in eine Küchenmaschine mit Hackmesser. Wenn der Prozessor langsam läuft, langsam den Brandy und die weiche Butter hinzufügen.
- Weiter vermischen, bis es eine glatte Konsistenz ist. Probieren Sie Salz und Pfeffer nach Belieben.
- Die Mischung in eine Servierschale geben. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schneiden Sie Ihre Brioche in Scheiben und rösten Sie sie.
- Schneide deinen Apfel in Keile.
- Servieren Sie Ihre Gänseleber mit den Briocheschnitten und den Apfelkeilen.
Für eine elegantere Präsentation, verwenden Sie einen Kuchen Spritzbeutel im Voraus, um Portionen auf einzelne Toasts zu verwirbeln.