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Eingelegte Karotte und Rettich
@ Connie Veneracion Geben Sie Ihren bún bò xào und bánh mì Sandwiches einen authentisch vietnamesischen Touch, indem Sie einen Haufen eingelegte Karotten und Radieschen hinzufügen. Es ist sehr einfach zu machen. Wenn Sie Flüssigkeiten messen und Feststoffe schneiden können, können Sie es problemlos herstellen.
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Frische Karotten und Radieschen
© Connie Veneracion Holen Sie sich Ihre Zutaten bereit. Sie werden eine Karotte und einen Rettich oder Karotten und Radieschen benötigen, abhängig von der Menge der Pickles, die Sie wollen. Das übliche Verhältnis ist ein Teil Karotte und ein Teil Rettich; es wird einfacher sein, das Verhältnis zu halten, wenn das Gemüse die gleiche Größe hat.
Das Eins-zu-eins-Verhältnis ist jedoch keine festgesetzte Regel. Obwohl er milder als nicht-asiatische Sorten ist, ist der weiße asiatische Rettich würzig, hat einen stärkeren Geruch und Geschmack, und einige Leute bevorzugen, mehr Karotte als Rettich zu verwenden. Wenn Sie die Schärfe und Kühnheit von Rettich besonders mögen, können Sie in Ihrer Mischung mehr Rettich als Karotte haben.
Karotten und Radieschen oder Karotten und Radieschen schälen und die Spitzen abschneiden.
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Julienne die geschälte Karotte und Rettich
© Connie Veneracion Schneiden Sie die Karotte und den Rettich horizontal oder vertikal in etwa einen Achtel Zoll dicke Scheiben.
Schneiden Sie jede Scheibe in Streifen von der Größe eines Streichholzes.
Sobald Sie Ihr Gemüse geschnitten haben, haben Sie eine letzte Chance, Ihr Verhältnis zu überprüfen. Sie können einen Messbecher oder eine Waage verwenden, um das von Ihnen bevorzugte Verhältnis zu erhalten.
Packen Sie die Karotten und den Rettich in ein Glas.
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Eine Anmerkung über Essig
© Connie Veneracion Die Säure von Essig unterscheidet sich von einer Sorte zur anderen. Reisessig zum Beispiel ist im Vergleich zu Kokosessig milder und etwas süßer. Berücksichtigen Sie dies bei der Bestimmung des Verhältnisses zwischen Wasser und Essig, um die Beizlösung herzustellen. Bei der Verwendung von Reisessig wird das Verhältnis auf der nächsten Folie empfohlen.
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Bereiten Sie die Beizlösung vor
© Connie Veneracion Um sicherzustellen, dass das Gemüse vollständig in die Beizlösung getaucht wird, bereiten Sie eine Tasse Beizlösung für jede Tasse Gemüse zu.
Es gibt zwei Möglichkeiten, die Lösung vorzubereiten. Das erste beinhaltet das Kochen; die zweite nicht.
Kochmethode
Für eine Tasse Beizlösung eine Viertel Tasse Wasser mit vier Esslöffeln Weißzucker und einem Esslöffel Steinsalz kochen, bis der Zucker und das Salz vollständig gelöst sind. Gießen Sie eine Dreiviertel Tasse Reisessig und rühren Sie um.
NO-BOIL-METHODE
Gießen Sie eine viertel Tasse Wasser und drei Viertel Tasse Reisessig in ein Glas mit einer Schraubkappe. Fügen Sie die vier Eßlöffel Zucker und Eßlöffel Salz hinzu. Die Glaskappe aufschrauben und schütteln, bis der Zucker und das Salz gelöst sind.
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Erlaube den Aromen sich zu entwickeln
© Connie Veneracion Gießen Sie die vorbereitete Beizlösung in das Glas mit der julienned Karotte und Rettich.
Bedecke das Gefäß locker, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Schrauben Sie die Glaskappe auf und halten Sie die eingelegte Karotte und den Rettich für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie sie verwenden, damit das Gemüse die Aromen der Gewürze aufnehmen kann.