Vietnamesische Küche und Kultur
Es ist die reiche Verwendung von frischen Kräutern und Gemüse, die die vietnamesische Küche von denen seiner Nachbarn in Südostasien unterscheidet. Vietnamesisches Essen ist eine gesunde Mischung aus leichten und erfrischenden Aromen mit sehr wenig zusätzlichen Fetten.
Die Vietnamesen lieben es, Teile ihrer Mahlzeiten in Reispapier und Salatblätter zu verpacken - gegrillte Garnelen, gegrilltes Rindfleisch, gebratenes Schweinefleisch sind gute Kandidaten für die Füllung, obwohl manchmal nur Gemüse und Kräuter wie Minze, Basilikum und Koriander verwendet werden.
Die Frühlingsrolle , die das vietnamesische Essen personifiziert hat, ist tatsächlich eine beliebte Vorspeise auf den meisten vietnamesischen Menüs.
Viele frische Kräuter und Gemüse
Frische Kräuter und Gemüse wie Bohnensprossen sind obligatorisch mit der berühmten vietnamesischen Pho (ausgesprochen Tanne) oder Rindnudelsuppe . Sie können zu der heißen Suppe hinzugefügt oder frisch gemixt werden, es spielt keine Rolle. Pho gibt es schon seit 100 Jahren als traditionelles Frühstück, aber heutzutage wird es den ganzen Tag gegessen.
Die vietnamesische Küche zieht viel von den Chinesen, die das Land von 111 v. Chr. An für 1000 Jahre regierten und ihre Kochmethoden von Braten, Dämpfen, Schmoren und Schmoren in Tontöpfen hinterließen.
Die Franzosen, die für etwas weniger als 100 Jahre da waren, vererben den Vietnamesen ihr Baguette und auch ihre Pasteten, die die Vietnamesen in Bananenblättern dampfen und mit Chilis und Frühlingszwiebeln lokalisieren. Ein anderes großes Vermächtnis der Franzosen könnte der Pho gewesen sein, von dem man glaubt, dass er aus dem französischen Rindereintopf stammt, der Pot au feu genannt wird .
Regionale Küche
Regionale Küchen in Vietnam variieren. Die kältere nördliche Region ist bekannt für ihre herzhaften, kräftigen Eintöpfe. Dies ist das Gebiet, das im zweiten Jahrhundert v. Chr. Von den Chinesen erobert wurde und in dem die meisten vietnamesischen Volksgruppen leben. Schmoren ist eine beliebte Art des Kochens hier - eine Ähnlichkeit, die es mit den Chinesen teilt.
Die zentrale Region von Vietnam ist die Heimat der kaiserlichen Küche. Bei Hue, der alten Königshauptstadt, ist es nicht verwunderlich, dass das Essen hier sehr raffiniert ist, genau wie die ehemaligen Hofköche, die es zubereiten und gut für einen König. Delikate Portionen werden in mehreren Gängen serviert.
Im Süden, wo es eher tropisch ist, bedient sich die Küche aus dem benachbarten Thailand, Kambodscha und Malaysia. Reich an frischen Meeresfrüchten, zeigt das Essen hier etwas mehr indischen Einfluss und wird großzügig mit Chilis, Kokosmilch und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen gewürzt.
Fischsoße
Wie in vielen anderen südostasiatischen Ländern ist eine Mahlzeit ohne Fischsauce, in Vietnam Nuoc Cham genannt, nicht zu haben. Die Einheimischen kombinieren ihre Fischsoße mit gehackten Chilis, Knoblauch, Zucker und Limettensaft, einer Mischung namens Nuoc Mam Pha , für ein perfektes Gleichgewicht zwischen den süßen, salzigen, sauren und würzigen Geschmäcken. Dies ist eine beliebte Dip-Sauce, die vielseitig genug ist, um praktisch jedes vietnamesische Gericht zu begleiten.