Populäres Frucht-Gemüse in der südostasiatischen Küche

Es gibt Obst, Gemüse und Obstgemüse. Eine Frucht ist der Teil der Pflanze, der aus einer Blume wächst und die Samen der Pflanze trägt. Der ganze Rest - Blätter, Stängel und Wurzeln - sind Gemüse. Fruchtgemüse sind Früchte, die nicht als solche verzehrt, sondern als Gemüse gekocht und gegessen werden. In der südostasiatischen Küche sind dies fünf der beliebtesten Obstgemüse.

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  Luffa

  Erwähnen Sie Luffa und die meisten Leute denken an den Badeschwamm. Was viele nicht wissen, ist, dass der Luffa-Badeschwamm die getrocknete Faser der Frucht namens Luffa ist. Wenn die Frucht reift, verschwindet das Fleisch und nur das Skelett der Faser und die Samen des Luffa bleiben. Die Samen fallen leicht ab und was übrig bleibt, wird zum Badeschwamm.

  Luffa ist ein beliebtes Obstgemüse in China, Vietnam, Teilen Indiens, den Philippinen, Myanmar und Indonesien. Es kommt in zwei Varianten, abgewinkelt und glatt. Luffa wird mit Pommes Frites gekocht, in die Suppe gegeben oder als Füllung für Knödel geschnitten.

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  Bitterer Kürbis / Melone

  Bitterer Kürbis, oder bittere Melone, wie es auch genannt wird, ist die Frucht der tropischen Rebe, die Momordica charantia genannt wird. Es ist länglich und die Haut ist holprig. Wie der Name sagt, hat die Frucht einen bitteren Geschmack. Dennoch ist es ein sehr beliebtes Fruchtgemüse in Asien wegen seiner Textur und weil die Bitterkeit in Kombination mit anderen Zutaten tatsächlich ansprechend sein kann. Außerdem hat bitterer Kürbis eine lange Geschichte als Kräutermedizin.

  Bitterer Kürbis wird am besten gegessen, solange die Frucht noch jung ist. Die Bitterkeit ist weniger ausgeprägt und die Knusprigkeit des Fruchtfleisches macht es zu einer idealen Zutat für Pfannengerichte.

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  Grüne Papaya

  Während reife Papaya süß ist und roh gegessen werden kann, mangelt es der grünen Papaya an Süße, und das Fleisch ist, wenn es nicht in sehr dünne Streifen geschnitten wird, zu rau, um roh gegessen zu werden.

  In der philippinischen Suppe Tinola wird grüne Papaya in Stücke geschnitten, bevor es dem Huhn und der Brühe im Topf hinzugefügt wird.

  Rohe grüne Papaya ist eine beliebte Salat Zutat in Südostasien. Die Haut der Frucht wird abgeschnitten und weggeworfen, die Samen und das Mark in der Mitte werden abgeschabt, dann wird das Fleisch fein zerkleinert. Die geschredderte grüne Papaya wird mit anderem Gemüse wie Karotten und Chilis serviert und mit einem einfachen Dressing serviert.

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  Wintermelone

  Genannt kundol in den Philippinen und bi dao in Vietnam, Wintermelone ist süß, während jung. Reife Wintermelone verliert ihre Süße und wird als Gemüse für Suppen und Pfannengerichte verwendet. Eines der bekanntesten Gerichte mit Wintermelonen ist die chinesische Wintermelonensuppe. In Vietnam, wo man glaubt, dass Wintermelone hilft, Milch zu produzieren, wird es mit Schweinerippchen gekocht, wie eine Suppe, die oft stillenden Müttern serviert wird.

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  Chayote

  Chayote stammt aus Mittelamerika und ist Labu Siam in Indonesien, Sayote auf den Philippinen, Su Su in Vietnam und Sayonte in Thailand. Dieses Fruchtgemüse schmeckt eher langweilig und das Fleisch ist wässrig mit einer leichten Knusprigkeit. Chayote wird mit Suppen und Pommes Frites gekocht.