Seco de Cordero - peruanischer Lammeintopf mit Kartoffeln

Seco de Cordero ist ein köstlicher peruanischer Lammeintopf. Mit Aji-Paprika , Kreuzkümmel und viel Koriander gewürzt, wird das Lamm in Bier geschmort, bis es zart und würzig ist. Gelbe Kartoffeln kochen gleichzeitig und saugen den ganzen tollen Geschmack auf. Dieses Rezept verlangt nach einem Aji-Amarillo-Pfeffer , der dem Gericht einen traditionellen Würze-Kick verleiht, aber Sie können die Menge an Peperoni nach Belieben einstellen. Serve seco de cordero über südamerikanischen Reis .

Was du brauchen wirst

• 2 Pfund Lammfleisch (Schulter oder Bein)
• 1/2 Tasse Essig
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Aji-Pfeffer (oder anderer scharfer Chili-Pfeffer), fein gehackt
• 4 Esslöffel
• Pflanzenöl
• 1 Bund Koriander
• 1 Flasche Bier
• 1 bis 2 Tassen Huhn oder Rinderbrühe
• 5 bis 6 mittelgroße gelbe Kartoffeln

Wie man es macht

1. Schneiden Sie das Fleisch in ca. 2 Zoll große Würfel.
2. Den Essig mit Knoblauch, Kreuzkümmel, 1/4 Tasse Pflanzenöl und etwas Salz und schwarzem Pfeffer vermischen und über das Fleisch gießen. Lassen Sie Fleisch bei Raumtemperatur für 30 Minuten bis zu einer Stunde marinieren.
3. Pürieren Sie den Koriander (Stiele entfernt) mit etwas Wasser in einem Mixer oder Küchenmaschine, bis Sie eine glatte Paste bekommen.
4. Erhitzen Sie 3-4 Esslöffel Öl in einem großen Topf oder Pfanne auf hoher Hitze. In 2 Portionen das Fleisch von allen Seiten anbraten. Entfernen Sie Fleisch auf einen Teller.

1. Senken Sie die Hitze und fügen Sie die Zwiebel und Aji-Pfeffer zu der gleichen Pfanne mit der übrig gebliebenen Marinade hinzu. Cook bis weich und duftend, ca. 5 Minuten.
2. Fügen Sie das Fleisch zurück zur Pfanne, zusammen mit dem Bier, dem Koriander und 1 Tasse Hühnerbrühe. Decken und kochen bei schwacher Hitze, bis das Fleisch zart ist, etwa eine Stunde.
3. Die Kartoffeln schälen und vierteln und zum Eintopf geben. Weiter kochen bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 30 Minuten mehr, bei Bedarf weitere Hühnerbrühe hinzufügen.
4. Warm über Reis servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1070
Gesamtfett	72 g
Gesättigte Fettsäuren	21 g
Ungesättigtes Fett	38 g
Cholesterin	212 mg
Natrium	374 mg
Kohlenhydrate	36 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	63 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)