Frische Brunnenkresse absorbiert den Geschmack der gewürzten Rinderbällchen beim Dämpfen in diesem Rezept von Evelyn Chau . Erfahren Sie, wie man Dim-Sum-gedämpfte Rindfleischbällchen herstellt.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Hackfleisch
- 1 Prise Backpulver
- 1/3 Teelöffel getrocknete Zitrusschale *
- 3 Teelöffel Maisstärke
- 1/2 Tasse Wasser (kalt)
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Hühnerbrühe
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 4 Tropfen Sesamöl
- 1 Teelöffel Austernsauce
- 1 Bund Brunnenkresse
Wie man es macht
1. Fügen Sie Backsoda zu Rindfleisch hinzu und mischen Sie gut. 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Dann tränken Zitrusschalen in warmem Wasser, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und fein hacken. (Hinweis: Getrocknete Zitrusschalen oder getrocknete Mandarinenschalen können auf dem chinesischen / asiatischen Markt erworben werden. Wenn Sie frische Zitrusschalen verwenden, ist der Orangengeschmack stärker.)
2. Rindfleisch in die Hand nehmen und zu einem großen Ball formen. Dann werfen Sie das Rindfleisch mit etwas Kraft in eine große Schüssel.
Wiederholen Sie 10 bis 15 mal. Dies macht das Rindfleisch weniger bröckelig, wenn es gekocht wird. Eine Alternative ist, ein geschlagenes Ei der Mischung zusammen mit den Gewürzen hinzuzufügen.
3. Maisstärke in kaltem Wasser auflösen. Gut umrühren und zu Rindfleisch geben.
4. Gehackte Zitrusschalen, Öl, weißer Pfeffer , Salz, Hühnchenbouillon, Zucker, Sesamöl und wahlweise Ei zugeben und die Austernsauce bis zuletzt belassen.
5. Bilden Sie Rindfleischbällchen von ungefähr 2 Esslöffeln Rindfleisch in Ihren schalenförmigen Händen und rollen Sie leicht.
6. Ein großes Gericht mit viel Brunnenkresse auslegen. Legen Sie Rindfleischbällchen darauf. Wenn Sie kleine Gerichte verwenden, kann das Rindfleisch in Chargen gedämpft werden.
7. 8 Minuten bei starker Hitze dampfen lassen, nachdem Wasser zum Kochen gekommen ist.
8. Mit einer Worcestershire / Sojasaucen-Mischung servieren.
Variationen:
1. Linie Bambus Dampfer mit Schnee Erbsen Sprossen wenn in der Saison
2. Nehmen Sie ein Sojabohnenblatt und ziehen Sie es einige Sekunden durch warmes Wasser, um es weicher zu machen. Mit diesem und mit Dampf wie üblich.
3. Einige Restaurants legen einige Esslöffel ungekochte grüne Erbsen um das Rindfleisch. Sie schmecken ziemlich gut mit dem Rindfleisch.
Dieses Rindfleischkugelrezept ist von haben etwas Dim Sum , durch Evelyn Chau. Mit Erlaubnis nachgedruckt.
Wichtigste chinesische Food-Rezepte- Datei
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 153 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 20 mg |
| Natrium | 76 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 7 g |