Hakka-Nudeln werden mit einem würzigen Dressing belegt und mit einer Erdnuss-Gemüse-Garnitur serviert. Dieses Rezept wurde von Hirnakshi Joshi eingereicht.
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Was du brauchen wirst
- 1 Pfund / 500 Gramm Hakka-Nudeln
- 2 Esslöffel dunkles Sesamöl
- Garnitur: 1 Karotte (geschält, Julienne)
- Garnierung: 1/2 feste mittlere Gurke (geschält, entkernt und julienned)
- Garnitur: 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
- Garnitur: 2 grüne Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- Für den Verband:
- 6 Esslöffel Erdnussbutter
- 1/4 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 6 Esslöffel
- dunkle Sojasoße
- 6 Esslöffel Sesampaste (gemahlene Sesamsamen)
- 1/2 Tasse dunkles Sesamöl
- 2 Esslöffel Sherry (oder irgendein Wein Ihrer Wahl)
- 4 Teelöffel weißer Essig
- 1/4 Tasse Honig (oder Zuckersirup)
- 4 mittelgroße Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Teelöffel Ingwer (frisch und fein gehackt)
- 1/2 Tasse Wasser (heiß)
Wie man es macht
Nudeln in einem großen Topf mit ungesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze kochen, bis sie kaum noch zart und fest sind. Sofort abgießen und kalt mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und Nudeln mit (2 EL) dunklem Sesamöl werfen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Ankochen alle Zutaten außer heißem Wasser in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Stahlklinge mischen und glatt mischen. Mit heißem Wasser bis zur Konsistenz der Schlagsahne verdünnen. Für die Garnierung Karotte Julienne 30 Minuten in Eiswasser geben. Kurz vor dem Servieren Nudeln mit Soße werfen. Mit Gurken, Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Karotten garnieren. Bei Raumtemperatur servieren.| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1127 |
| Gesamtfett | 68 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 29 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3,458 mg |
| Kohlenhydrate | 108 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 28 g |