Dieses gebackene Tilapiarezept ist thailändisch köstlich und einfach zu machen. Während das gleiche Gericht in Thailand gedämpft werden würde, finde ich das Backen einfacher und die Ergebnisse genauso lecker. Dieses Tilapiarezept kennzeichnet den dunklen Reichtum der Tamarinde , die eine Frucht ist, die in vielen Teilen Asiens wächst. Machen Sie es sich leicht und kaufen Sie die zubereitete Tamarindenpaste in einem chinesischen, asiatischen oder indischen Lebensmittelgeschäft. Die Sauce ist eine Kombination aus süß und sauer, mit Noten von Chili, Knoblauch und Ingwer. Beachten Sie, dass andere Arten von weißfleischigen Fischen mit diesem Rezept funktionieren, wenn Sie keine Tilapia wie Kabeljau, Seezunge, Schnapper usw. finden. GENIESSEN Sie!
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Filets Tilapia (oder andere weißfleischige Fische wie Kabeljau, Seezunge, Snapper, etc ...)
- 1 Handvoll Koriander (frisch)
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- Für die Tamarindensoße:
- 1 Esslöffel Tamarindenpaste (erhältlich im Glas in chinesischen, asiatischen oder indischen Lebensmittelgeschäften)
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 EL Palmzucker (oder braunen Zucker oder Ersatz 1 1/2 EL Weißzucker; nach Geschmack anpassen)
- 3/4 Teelöffel
- Garnelenpaste (im Glas bei asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften erhältlich)
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 1/3 Tasse
- Koriander (frisch und gehackt; beide Stängel und Blätter)
- 2 Teelöffel
- Nam Prik Pao (oder ersetzen Sie andere rote Chilisoße)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (daumengroß, gerieben oder dünn in Streifen geschnitten)
Wie man es macht
- Spülen und tupfen Sie den trockenen Fisch. Legen Sie die Filets in eine flache Auflaufform (vorzugsweise eine mit einem eng anliegenden Deckel - oder Sie können sie mit Alufolie abdecken).
- Alle Zutaten der Tamarindensauce zusammen in eine Kasserolle geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht erwärmen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
Tipp: Die Menge an Zucker im Rezept mag zu viel erscheinen, aber es ist notwendig, um die extreme Säure der Tamarinde auszugleichen - es sei denn, du bist einer jener Menschen, die sehr saure Aromen bevorzugen. Der thailändische Weg besteht darin, die 4 großen Geschmäcker immer im Gleichgewicht zu halten: süß, sauer, scharf und salzig.
- Probieren Sie die Sauce aus und fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn sie zu sauer ist, oder mehr Fischsoße, wenn sie nicht salzig genug ist. Fügen Sie auch mehr Chilisoße hinzu, wenn Sie es würziger bevorzugen - wieder, nach dem speziellen thailändischen Gleichgewicht der Aromen suchend.
- Gießen Sie 1/4 bis 1/3 der Sauce über die Fischfilets. Decken Sie den Rest ab und halten Sie ihn bei minimaler Hitze für später warm.
- Drehen Sie die Filets mehrmals in der Sauce / Marinade, dann decken und backen bei 350 für 15 Minuten oder bis der Fisch gekocht ist. Fisch ist perfekt, wenn das Fleisch leicht abblättert und nicht mehr durchscheinend ist. Beachten Sie, dass dicke Filets möglicherweise 20-25 Minuten benötigen.
- Wenn der Fisch gekocht ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Filets aus der Auflaufform heben und auf eine Servierplatte oder einzelne Teller legen. Vorbereitete Tamarindensauce übergießen und mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander belegen. GENIESSEN!