Das Wort Koriander bezieht sich auf eine Pflanze, Coriandrum sativum , von der sowohl die Blätter als auch die Samen in der Kochkunst verwendet werden.
Wenn die Korianderblätter verwendet werden, gelten sie als Kraut. Korianderblätter, auch bekannt als Koriander, haben einen hellen, fast zitrusartigen Geschmack. Korianderblätter werden in allen Arten von Küchen verwendet, von lateinamerikanischen bis asiatischen. In Mexiko und den USA werden frische Korianderblätter häufig als Garnitur für Salsas und würzige Suppen verwendet.
Koriandersamen, die eigentlich die getrockneten Früchte der Korianderpflanze sind, werden als Gewürz verwendet. In der Regel verwendet Boden, Koriandersamen hat eine würzige, Zitrusaroma. Koriandersamen wird ausgiebig in der indischen, nahöstlichen und asiatischen Küche verwendet. Ganzer Koriandersamen wird manchmal beim Beizen und Salzen verwendet.
Auch bekannt als:
- Koriander
- Chinesische Petersilie