Oolong-Tee ist eine Art Tee , der manchmal "Wulong" (auch "Oolong" ausgesprochen) oder "schwarzer Drache" Tee genannt wird .
Oolong- Tees sind halb-oxidierte Tees. Sie werden manchmal als "halbfermentierte Tees" bezeichnet, obwohl dieser Spitzname als weniger technisch korrekt angesehen wird als halb-oxidierte Tees. Nachdem die Teeblätter gepflückt sind, werden sie gerollt und oxidieren gelassen. Oxidation erzeugt die blumigen Noten, die viele Oolongs auszeichnen.
Oft werden Oolongs abwechselnd gerollt und geformt, was komplexere, nuancierte Aromen, kontrolliertere Oxidation und komplexere Formgebung ermöglicht. Übliche Formen für Oolong-Tees sind Halbkugel- oder Kugelformen und drahtige, verdrehte Formen. Ballen- und Halbballen-Oolongs werden am besten über viele Aufgüsse genossen, vorzugsweise in Yixing-Teegeschirr mit Gong-Fu-Brauen.
Nach der Oxidation und teilweisen Formgebung werden die Oolongs erhitzt, um die Oxidation zu stoppen und ein letztes Mal sorgfältig geformt. Neben dieser Grundheizung werden viele Oolongs geröstet. Der Röstprozess kann Oolongs dunklere Aromen und Aromen verleihen, ähnlich wie reife Früchte (besonders Steinobst), Nüsse, geröstete Körner, Karamell, Kaffee oder Schokolade.
Die Bandbreite der Oxidation, Formung und Röstung macht Oolong-Tee zu einer breiten Kategorie von Tees mit einer enormen Spannweite von Aromen und Düften, die sich von frisch, sauber und grasig / vegetabil bis dunkel, röstig, fruchtig und sogar espressoartig erstrecken.
Da sie so leicht oxidiert sind, trennen einige Leute 'Ooong-Tees' Baozhong 'oder' Pouchong 'in eine separate Kategorie von' grünem Oolong 'Tee.
Die meisten Oolong-Tees kommen aus China (vor allem aus der Provinz Fujian und dem Wuyi-Gebirge) und aus Taiwan. Diese Regionen sind besonders für ihre gekonnt handgemachten Oolong-Tees bekannt.
In den letzten Jahren haben jedoch andere Länder (vor allem Indien und Sri Lanka) begonnen, Oolong-Tee zu produzieren, meist in großem Maßstab in einer Fabrikumgebung.
In Taiwan werden einige Oolongs viele Jahre lang gereift, um einen raffinierten, subtilen Geschmack zu erhalten.
Aussprache: OOH-lang
Alternative Schreibweisen: Wulong Tee, Wulong Cha, Oolong Cha, Wu Long