CTC-Tee bezieht sich eigentlich auf eine Methode zur Verarbeitung von schwarzem Tee . Benannt nach dem Prozess, "crush, tren, curl" (und manchmal auch "cut, tear, curl" genannt), bei dem schwarze Teeblätter durch eine Reihe von zylindrischen Walzen laufen. Die Walzen haben Hunderte von scharfen Zähnen, die die Blätter zerdrücken, zerreißen und kräuseln. Die Walzen produzieren kleine, harte Pellets aus Tee. Diese CTC-Methode unterscheidet sich von der Standard-Tee-Herstellung, bei der die Teeblätter einfach zu Streifen gerollt werden.
Tee, der über diese Methode hergestellt wird, wird als CTC-Tee bezeichnet (manchmal auch als Mamri-Tee bezeichnet).
Geschichte von CTC Tee
Der CTC-Prozess wurde in den 1930er Jahren von Sir William McKercher in Assam, Indien erfunden. Der Prozess verbreitete sich in den 1950er Jahren in ganz Indien und Afrika. Heutzutage verwendet der meiste Schwarztee, der auf der ganzen Welt produziert wird, die CTC-Methode. Das fertige Produkt ergibt einen Tee, der sich gut für Teebeutel eignet, stark aromatisiert ist und schnell infundiert werden kann.
Nachteile der CTC-Methode
Aufgrund seiner Art des Zerkleinerns und Reißens kann die CTC-Methode dafür bekannt sein, den Geschmack des schwarzen Tees zu homogenisieren. Wenn der Tee zerdrückt und zerrissen wird, bewirkt der Druck, dass der Tee die Zellen auf natürliche Weise abbaut. Die zerbrochenen Zellen werden vollständig oxidiert, wodurch der Tee stark schmeckt, aber seine Subtilität verliert. CTC-Tees in ihrer trockenen Form können mit billigen Tees gemischt werden, wodurch es schwieriger wird, die tatsächlichen Teeblätter im Tee zu unterscheiden. Umgekehrt sind ganze und gebrochene Blatttees viel schwieriger mit billigen Tees zu mischen.
Wenn der Tee zu Beginn des CTC-Prozesses von hoher Qualität ist, wird das fertige CTC-Tee-Produkt ebenfalls von guter Qualität sein.
Trinkender CTC Tee
Die CTC-Methode macht CTC-Tee von einer Charge zur nächsten mit einem konsistenten Geschmacksprofil. Eine häufige Art von CTC Tee ist Assam Tee, ein bekannter schwarzer Tee. Der Assam-Tee hat normalerweise eine tiefe rubinrote Farbe mit einem reichen, leicht bitteren Geschmack.
Andere übliche Schwarztee-Mischungen sind Englisches Frühstück, Irisches Frühstück und Nachmittagstee. Assam Tee ist der klassische Tee Schwarztee, der in Masala Chai Rezepten verwendet wird. Masala Chai, wörtlich übersetzt "gemischter Gewürztee", wird aus Milch, schwarzem Tee und Gewürzen hergestellt.
Koffein und CTC Tee
Die CTC-Methode wird am häufigsten für die meisten Schwarzteesorten verwendet. Schwarzer Tee hat in der Regel eine Reihe von Koffein Ebenen pro Tasse, von 50 bis 90 mg Koffein pro Tasse. Viele Faktoren beeinflussen den Koffeingehalt im Tee, einschließlich der tatsächlichen Teeblätter, der Temperatur des Wassers und der Brühzeit. Darüber hinaus wird ein Masala Chai Tee wahrscheinlich weniger Koffein als eine volle Tasse Assam Tee haben. Masala Chai wird mit einer Gewürzmischung und Milch (die kein Koffein enthalten) hergestellt.
Wo kann man CTC Tee kaufen?
Die meisten schwarzen Tees gelten als CTC Tees und können in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Wenn Sie besonders an der Herkunft und den Produktionsdetails eines Tees interessiert sind, besuchen Sie am besten einen Teeladen oder durchsuchen Sie Online-Teeverkäufer, um genau die Art von Tee zu finden, die Sie suchen (oder experimentieren Sie mit neuen Teesorten).